鹵水鴨掌殺菌鍋 高溫高壓滅菌機(jī)
食品殺菌以后可以達(dá)到商業(yè)無(wú)菌的狀態(tài)
1、食品在非冷凍的常溫狀態(tài)下儲(chǔ)運(yùn)分銷(xiāo),沒(méi)有具有再繁殖能力的微生物;
2、也沒(méi)有有害公眾健康的活性微生物(包括它的芽孢)存在。
3、商業(yè)殺菌溫度是121度,
反壓滅菌鍋按加熱形式可分為:蒸汽式和電加熱式
按殺菌方式可分為:氣殺、水浴、頂淋、側(cè)噴、全噴、轉(zhuǎn)籠。
按照結(jié)構(gòu)形式可分為:?jiǎn)五?、雙層、雙并、兩鍋一罐,三鍋一罐等。
按照控制方式分為:手動(dòng)控制型、電氣半自動(dòng)控制型、電腦半自動(dòng)控制型、電腦全自動(dòng)控制型。
一、單層水浴殺菌鍋
1、殺菌水在鍋內(nèi)加熱,升溫時(shí)間較長(zhǎng),對(duì)產(chǎn)品色澤口感有一定的影響。
2、殺菌用熱水回收到客戶(hù)自備熱水池中,由于不是壓力罐熱損失比較大。
雙層水浴殺菌鍋
1、殺菌水經(jīng)過(guò)在熱水 罐內(nèi)提前預(yù)熱,殺菌溫 度起點(diǎn)高,縮短殺菌時(shí) 間。2、殺菌用熱水回收到 熱水罐中,便于循環(huán)利 用,節(jié)約能源、提高效 率。3、采用上下罐格局, 節(jié)約空間。
三、各種食品的殺菌工藝都是不一樣的
各種食品的殺菌工藝都是不一樣的,食品的殺菌根據(jù)產(chǎn)品的不同,殺菌的時(shí)間和保溫的時(shí)間都各不相同,怎么才能達(dá)到合適的殺菌工藝呢,這就需要您經(jīng)過(guò)大量的實(shí)驗(yàn)來(lái)選出適合您產(chǎn)品的殺菌公式,要是用傳統(tǒng)的殺菌鍋,殺菌鍋的容量大,耗電高,要是少放點(diǎn)產(chǎn)品可能對(duì)殺菌時(shí)間的控制有影響,針對(duì)這一問(wèn)題,我公司設(shè)計(jì)了專(zhuān)門(mén)用于實(shí)驗(yàn)用的殺菌鍋,大程度的模仿實(shí)際生產(chǎn)中的環(huán)境,來(lái)達(dá)到完的殺菌公式。
鹵水鴨掌殺菌鍋 高溫高壓滅菌機(jī)