*小龍蝦生長于淤泥灘、沼澤地、淺水稻田及池塘,環(huán)境污染較嚴(yán)重、小龍蝦體表附著的重金屬及微生物超標(biāo)。
即食小龍蝦加工成套設(shè)備匹配:
原料蝦驗(yàn)收→分級挑選→三道清洗→蒸煮→冷卻→去頭剝殼抽腸分級→收集稱重裝袋→真空封口→整形檢漏裝盤→速凍→裝箱冷藏
即食小龍蝦加工成套設(shè)備 :即食小龍蝦有多種口味,加工生產(chǎn)時(shí)需要根據(jù)用戶的加工工藝流程匹配組合機(jī)器,成套設(shè)備的好處就是可以實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)流水作業(yè)。設(shè)備各單機(jī)銜接合理可連續(xù)生產(chǎn)加工,各單機(jī)采用優(yōu)質(zhì)304不銹鋼制作,設(shè)備節(jié)能高產(chǎn),操作簡單、維護(hù)保養(yǎng)方便
小龍蝦加工介紹:
1、原料蝦挑選:原料蝦及時(shí)挑選,剔除死蝦、老殼蝦及全部雜質(zhì),然后按大、中、小規(guī)格分級,對有異味特別是農(nóng)藥水昧、煤油味的原料蝦和農(nóng)殘、重金屬普查超標(biāo)地區(qū)及有疫倩區(qū)域的原料蝦不得收購。
2、多道浸泡清洗:挑選后的活蝦及時(shí)進(jìn)行三道清洗,一道浸泡、二 道洗凈蝦體泥質(zhì)和行垢 ,第三道噴淋加氣泡清洗后立即通過輸送進(jìn)入蒸煮機(jī)/鹵煮機(jī)內(nèi)進(jìn)行煮熟
3、蒸煮與泠卻:根據(jù)加工工藝要求進(jìn)行溫度設(shè)定后的蒸煮、煮熟或者入味鹵煮,鹵煮的小龍蝦需要風(fēng)冷瀝油,水煮后的小龍蝦可根據(jù)工藝要求進(jìn)行冷卻,制冷水冷卻3-5分鐘,使蝦體巾心溫度下降至10C左右。
4、去頭剝殼:去頭時(shí),用力要適度,以免將蝦頭內(nèi)容物擠出而污染蝦肉,以保證蝦仁的完整美觀。然后進(jìn)行清洗,清洗后可直接進(jìn)入速凍機(jī)或者進(jìn)行稱重包裝。
5、收集稱重裝袋:根據(jù)產(chǎn)品的包裝要求進(jìn)行稱重、裝袋、真空
6、速凍及裝箱冷藏;半成品蝦仁30分沖內(nèi)送人-30C以下的凍結(jié)間內(nèi)速凍,使產(chǎn)品中心溫度快速凍至-15C以下,速凍后取出迅速按規(guī)格裝人紙箱,刷明標(biāo)志后送冷藏庫。