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組織蛋白有粒狀、塊狀、片狀、絲狀等不同形態(tài)，呈不同深淺的黃褐色，其網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)成定向排列，形成具彈性、韌性的纖維束或積層，使在食用時(shí)有類(lèi)似肉食肌肉組織的咬勁。典型的組織蛋白含蛋白質(zhì)60%左右。工業(yè)生產(chǎn)方法有:(1)擠壓法。以脫脂豆粕為原料，用擠壓機(jī)形成的剪切力進(jìn)行組織化 。此法生產(chǎn)的蛋白，也稱(chēng)擠壓蛋白，可用作人造肉的基料或肉制品的增量 ( 2)紡織法。以大豆分離蛋白為原料，采用類(lèi)似人造絲的制造工藝，制成的大豆蛋白絲狀纖維，稱(chēng)為紡絲蛋白。可用作高級(jí)仿肉制品的肌纖維材料。此種方法尚未大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)。
濟(jì)南盛潤(rùn)機(jī)械有限公司大豆組織蛋白生產(chǎn)線(xiàn)大豆組織蛋白生產(chǎn)設(shè)備大豆組織蛋白加工設(shè)備拉絲蛋白生產(chǎn)線(xiàn)
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一、工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→（包裝）
二、大豆組織蛋白生產(chǎn)線(xiàn)設(shè)備配置: 拌粉機(jī)→上料機(jī)→膨化機(jī)→風(fēng)送機(jī)/提升機(jī)→多層烤箱→（包裝機(jī)）
三、。大豆組織蛋白生產(chǎn)線(xiàn)以低溫豆粕、花生粕為主要原料，經(jīng)粉磨、攪拌、調(diào)質(zhì)、高溫、高壓、高剪切，將球形蛋白質(zhì)分子打開(kāi)成鏈狀并重新組織化，形成如肉狀纖維結(jié)構(gòu)的新型食品；其產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，具有肉的狀態(tài)和口感，不含膽固醇和動(dòng)物脂肪，具有吸油、吸水、吸味的特點(diǎn)；廣泛用于火腿、香腸、罐頭快餐及速凍食品等各類(lèi)行業(yè)。
五、
工藝組成：
1、拌粉機(jī)：根據(jù)生產(chǎn)線(xiàn)產(chǎn)量的不同選用不同型號(hào)的拌粉機(jī)，主要三種機(jī)型給您選擇選用BFJ-II。
2、上料機(jī)：利用電機(jī)為動(dòng)力螺旋式輸送，確保上料方便快捷。
3、膨化機(jī)：根據(jù)生產(chǎn)線(xiàn)產(chǎn)量的不同選用不同型號(hào)的TSE型膨化主機(jī)，產(chǎn)量可從200kg/h--600kg/h不等，可以玉米粉、谷粉、骨粉、肉粉等為原料，具體產(chǎn)品形狀可更換模具。
4、提升機(jī)：將飼料輸送到烤箱，提升機(jī)的高度根據(jù)烤箱確定，也可選用風(fēng)送機(jī)。
5、多層烤箱：烤箱多為電烤箱，溫度在0-200度之間通過(guò)控制柜自行調(diào)節(jié)，內(nèi)部為不銹鋼雙層網(wǎng)袋，烘烤時(shí)間可以根據(jù)速度調(diào)節(jié)，五層、七層不銹鋼烤箱；
五、
1.提供各類(lèi)基礎(chǔ)配方；
2.多種形狀可供選擇；
3.免費(fèi)安裝調(diào)試；
4.負(fù)責(zé)培訓(xùn)人員；
5.免費(fèi)保修一年。
6.生產(chǎn)線(xiàn)長(zhǎng)度大約15米左右，可以根據(jù)客戶(hù)的廠(chǎng)房尺寸拐彎擺放。
7.客戶(hù)可提供廠(chǎng)房尺寸，工程師免費(fèi)設(shè)計(jì)配置機(jī)器。
