廠家直供火鍋丸子液氮速凍柜適應(yīng)范圍：蔬菜類、面食類、海鮮類、肉類、其他食材等附加值高的產(chǎn)品，提高產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力。
廠家直供火鍋丸子液氮速凍柜工作原理：速凍機(jī)主要是由制冷系統(tǒng)、推進(jìn)系統(tǒng)、電氣控制系統(tǒng)及速凍室等所組成的；工作人員將裝有待凍食品的凍品盤通過速凍入口進(jìn)入速凍軌道并在人力的作用下向出口方向步進(jìn)移動(dòng)，在移動(dòng)的過程中，經(jīng)過一個(gè)由風(fēng)機(jī)的作用下形成一個(gè)穩(wěn)定的垂直環(huán)狀低溫氣流，這個(gè)低溫氣流與水平運(yùn)動(dòng)的被凍食品進(jìn)行熱交換，從而實(shí)現(xiàn)快速降溫凍結(jié)過程。液氮可以與形狀不規(guī)則的食品的所有部分密切接觸，使傳熱阻力降低到小限度。液氮無毒，且對(duì)食品成分成惰性，替代了從食品中出來的空氣，所以可凍結(jié)和帶包裝儲(chǔ)藏過程中使氧化變化降低到小限度。凍結(jié)食品凍結(jié)速凍極快，食品內(nèi)的冰潔晶細(xì)小而均勻，解凍后食品質(zhì)量高，更大限度地保持了食品原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和色香味。
速凍機(jī)的優(yōu)點(diǎn)：
1. 速凍時(shí)間短，5到10分鐘快速凍結(jié)；
2. 實(shí)現(xiàn)連續(xù)且高質(zhì)量的單體速凍效果；
3. 提高生產(chǎn)能力；
4. 低水分損失，低細(xì)胞組織破壞，更大限度的保存了產(chǎn)品的質(zhì)地、色澤和味道。
5. 以液氮為制冷劑，放心環(huán)保。
6. 降低生產(chǎn)成本；
7. 無論生產(chǎn)少量或大量產(chǎn)品時(shí)，速凍效率都不受影響；
8. 節(jié)約廠房占地面積；
9. 減少清洗時(shí)間。
10. 操作簡(jiǎn)單。
速凍柜速凍種類：
1.海鮮：生/熟/帶殼/剝殼/的各類蝦產(chǎn)品，軟體海產(chǎn)品，蠔類產(chǎn)品，扇貝產(chǎn)品，各種魚片，壽司產(chǎn)品；
2.禽類和畜肉：生或熟的切丁、片狀或條狀產(chǎn)品；
3.水果：草莓、菠蘿、木瓜、芒果、龍眼、荔枝——切丁、切塊或整個(gè)水果；
4.蔬菜：切丁或切片的蘑菇類，甜玉米粒，鮮豆類，豆莢類，香草類（諸如凍芹菜）；
5.乳制品/面條：糕點(diǎn)，單獨(dú)包裝的通心粉，豆腐塊。
液氮用量：每1kg液氮可凍結(jié)2KG的食材，（根據(jù)食材的不同而不同） 。
配套部件:液氮罐，液氮管，貨架，貨盤，推車。
