國外速凍食品市場對中國企業(yè)來說，具有極大的魅惑力，而殺菌鍋是保障出口速凍食品安全品質(zhì)的基礎(chǔ)，殺菌鍋的引用加快我們速凍食品打開國外市場。生產(chǎn)和包裝車間內(nèi)的空氣中含有很多的細(xì)菌等微生物，這些微生物會附著在速凍食品物料或待包裝的產(chǎn)品的表面，污染食品，使食品在日后的保存期內(nèi)變質(zhì)腐爛。冷凍只能抑制細(xì)菌滋生，不能殺死細(xì)菌。因此食品在真空包裝以后，必須通過殺菌鍋進(jìn)行高溫殺菌才能達(dá)到長時(shí)間保存不變質(zhì)的效果。
電加熱殺菌鍋由鍋體、鍋蓋、開啟裝置、鎖緊楔塊、安全聯(lián)鎖裝置、軌道、托盤、滅菌筐、小車、蒸汽噴管及若干管道等組成。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈墊，密封可靠，高溫殺菌鍋使用時(shí)間長。具有受熱面積廣，加熱效率快、殺菌面均勻、沸騰時(shí)短、加熱溫度可以控制等特點(diǎn)。
一、原理和功能
1、殺菌原理：電加熱殺菌鍋利用電能轉(zhuǎn)化為熱能，通過加熱食物來殺滅或抑制微生物的生長。高溫能夠有效地殺死細(xì)菌、病毒、霉菌等微生物，從而保證食材的安全性。
2、功能特點(diǎn)：
?。?）快速殺菌：殺菌鍋具有迅速加熱的優(yōu)勢，能夠在短時(shí)間內(nèi)將食物加熱到高溫狀態(tài)，迅速殺滅微生物，保障食品的安全。
（2）多功能應(yīng)用：該設(shè)備不僅可以殺菌消毒，還可以進(jìn)行煮、蒸、燉等多種烹飪操作。它具有多個(gè)烹飪模式，方便用戶根據(jù)不同食材進(jìn)行選擇，提供更多豐富的食品選擇。
?。?）智能控制：內(nèi)置智能控制系統(tǒng)，可以根據(jù)不同食物的特點(diǎn)和需求，自動調(diào)節(jié)加熱溫度和加熱時(shí)間，確保食品的質(zhì)量和口感。
二、電加熱殺菌鍋在食品安全方面的作用
1、殺菌：迅速將食物加熱到高溫狀態(tài)，快速、地殺死或抑制微生物的生長。這對于食品加工企業(yè)、餐飲行業(yè)以及家庭使用者來說，都能夠減少食品中毒和傳染病的風(fēng)險(xiǎn)。
2、提高食品質(zhì)量：迅速加熱食物，保留食材的營養(yǎng)成分和口感。相比傳統(tǒng)的殺菌方法，如煮沸殺菌，電加熱殺菌鍋能夠更好地保持食品的色、香、味，提高食品的質(zhì)量。
3、方便實(shí)用：操作簡單，使用方便。它具有多種功能，可以滿足不同人群的烹飪需求。同時(shí)，殺菌鍋的內(nèi)膽和外殼材質(zhì)均采用食品級不銹鋼，易于清洗和保養(yǎng)。
電加熱殺菌鍋?zhàn)鳛橐环N高效、便捷的食品安全保障設(shè)備，在現(xiàn)代生活中扮演著越來越重要的角色。通過迅速加熱和殺菌，它可以提高食品質(zhì)量，確保食物的營養(yǎng)和口感。同時(shí)，操作簡單，功能多樣，方便實(shí)用。主要是用于食品行業(yè)、醫(yī)藥等各個(gè)殺菌領(lǐng)域！殺菌是食品加工過程中保障食品安全的一道重要工序，殺菌技術(shù)的好壞直接影響食品安全品質(zhì)。
