燃?xì)鈯A層鍋保養(yǎng)：該設(shè)備具有受熱面積大，熱效率高，加熱均勻、物料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)。燃?xì)鈯A層鍋廣泛應(yīng)用于各類食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質(zhì)量、縮短時(shí)間、改善勞動(dòng)條件的良好設(shè)備。夾層鍋具有受熱面積大，熱效率高，加熱均勻、物料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)。燃料：液化石油氣、管道煤氣、天然氣、嚴(yán)禁使用油。

　　燃?xì)鈯A層鍋保養(yǎng)的主要特性：

　　1、燃燒充分，無煙無塵，少量積碳，無環(huán)境污染。

　　2、火焰溫度隨意調(diào)節(jié)，溫度高達(dá)300℃左右。

　　3、結(jié)構(gòu)合理，使用操作方便。

　　4、強(qiáng)力節(jié)能，火大火猛，熱效率較同類產(chǎn)品提高25%左右。

　　5、燃料：液化石油氣、管道煤氣、天然氣、嚴(yán)禁使用油。

　　6、耗氣量：比同類產(chǎn)品降低20%左右。

　　夾層鍋的保養(yǎng)方法如下：

　?。ㄒ唬┙?jīng)常保持設(shè)備清潔。每次使用后將鍋體清洗擦凈；鍋內(nèi)不得存放食鹽，醬油，堿等腐蝕性物品。

　?。ǘ┙?jīng)常檢查燃?xì)夤苈返拿芊庑允欠窳己?，凡有泄露的必須及時(shí)更換、修理。

　?。ㄈ┒ㄆ跈z修，每年至少由專門維修人員來進(jìn)行一次全面檢修，保持設(shè)備安全工作狀態(tài)。檢修時(shí)必須關(guān)閉燃?xì)庵餍o，并在機(jī)器冷卻后進(jìn)行。

　　燃?xì)鈯A層鍋安全注意事項(xiàng)：

　　（一）每次制作食品完成時(shí)，先關(guān)閉燃?xì)忾y門，滅火以后再進(jìn)行下一班工序。

　?。ǘ┻M(jìn)行燃燒器的點(diǎn)火、滅火以及火力調(diào)節(jié)時(shí)，必須從觀察孔邊確認(rèn)火焰狀態(tài)邊進(jìn)行調(diào)整。

　?。ㄈ┟看伍_機(jī)前，應(yīng)檢查燃?xì)夤苈酚袩o泄漏；不工作時(shí)一定關(guān)閉燃?xì)庵餍o