雞蛋含有很高的蛋白質(zhì)，是人們常食用的食物之一；雞蛋放入冷庫(kù)貯藏，不僅能延長(zhǎng)保鮮期，還能抑制微生物生長(zhǎng)繁殖，從而防止雞蛋因細(xì)菌侵入而出現(xiàn)粘殼、散黃、變質(zhì)等現(xiàn)象。冷庫(kù)儲(chǔ)藏可以保證雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分不被破壞和流失，從而起到雞蛋*保鮮的目的，因此，使用冷庫(kù)貯藏是現(xiàn)階段保存雞蛋很好的方法。
那么 雞蛋放冷庫(kù)儲(chǔ)存能保存多久？
雞蛋冷庫(kù)貯藏適宜的溫度是-2℃~-1℃，相對(duì)濕度保持在85%—90%。雞蛋放在這樣的冷庫(kù)環(huán)境中貯藏，長(zhǎng)保鮮期可達(dá)1年。
雞蛋冷庫(kù)在貯藏過(guò)程中須重點(diǎn)注意的事項(xiàng)有：
1、雞蛋冷庫(kù)的空氣需要保持清新，應(yīng)準(zhǔn)時(shí)通入新鮮的氣體，以達(dá)到空氣質(zhì)量狀態(tài)。如果雞蛋冷庫(kù)里面的濕度過(guò)高，可適當(dāng)通風(fēng)換氣，以保持庫(kù)內(nèi)濕度穩(wěn)定。
2、雞蛋冷庫(kù)的冷庫(kù)門要關(guān)閉嚴(yán)密。假如在貨物進(jìn)出和工作人員進(jìn)出期間，熱空氣通過(guò)庫(kù)門進(jìn)入保鮮庫(kù)內(nèi)，不僅造成熱量增加，庫(kù)溫升高，而且大量的熱濕交換，使冷風(fēng)機(jī)或蒸發(fā)器排管結(jié)霜，導(dǎo)致庫(kù)內(nèi)溫、濕度波動(dòng)，影響產(chǎn)品貯藏質(zhì)量。因此，要定期檢查冷庫(kù)門的密封條，防止出入冷庫(kù)的運(yùn)輸工具的損傷；盡量縮短冷庫(kù)門的開關(guān)次數(shù)和時(shí)間，并且在雞蛋冷庫(kù)庫(kù)門口處，設(shè)立冷庫(kù)用風(fēng)幕機(jī)，確保冷量的小程度的流失。
3、雞蛋在冷庫(kù)內(nèi)的擺放不能太密集，否則影響一定程度的呼吸，入庫(kù)前，我們要剔除已破碎，有裂紋，已被雨淋和異形等質(zhì)量不好的。
4、雞蛋出庫(kù)前，應(yīng)逐漸升溫，否則冷庫(kù)內(nèi)的低溫雞蛋突然間遇到外界的熱量，蛋殼表面會(huì)凝聚一層水珠，這樣極容易損壞蛋殼的保護(hù)功能，結(jié)果只能加劇雞蛋的腐壞。
50平方雞蛋保鮮冷庫(kù)的造價(jià)有哪些影響因素：
（1）制冷設(shè)備的品牌選擇不同，造價(jià)就有所差異；
?。?）保溫材料分為好幾種，保溫效果、材質(zhì)上都有差異的；
?。?）冷庫(kù)溫度的要求越低，冷庫(kù)造價(jià)就越高；
（4）安裝費(fèi)用因冷庫(kù)建造地址受到影響，現(xiàn)場(chǎng)施工難度、施工周期和差旅費(fèi)都是會(huì)影響冷庫(kù)造價(jià)的
