香菇微波殺菌設(shè)備 香菇殺蟲卵機:微波食用菌烘干殺菌設(shè)備的詳細資料:食用菌作為種傳統(tǒng)的副食品,在人類三大食物來源(植物食品、動物食品、菌類食品)中占有重要地位。,目前食用菌的產(chǎn)量較低,嚴重較低,嚴重影響了食用菌的經(jīng)濟效益。針對當(dāng)前存在的問題,個主要的原因就是原始培養(yǎng)基的滅菌周期過長。傳統(tǒng)的高壓蒸汽殺菌,在溫度為121的條件下,需要保持2h 以上才能達到滅菌效果。微波食用菌烘干殺菌設(shè)備采用Whirlpool T120XS 小型家用微波對食用菌生產(chǎn)用培養(yǎng)基進行殺菌試驗,結(jié)果表明,只需很短的時間就能達到良好的滅菌效果。 香菇微波干燥殺菌設(shè)備采用低溫殺菌。微波能自身不會對食品污染,微波的熱效應(yīng)雙重殺菌作用又能在較低的溫度下殺死細菌,這就提供了種能夠較多保持食品營養(yǎng)成份的加熱殺菌方法。 香菇微波干燥殺菌設(shè)備均勻加熱 常規(guī)加熱,為提高加熱速度,就需要升高加熱溫度,容易產(chǎn)生外焦內(nèi)生現(xiàn)象。微波加熱時,物體各部位通常都能均勻滲透電磁波,產(chǎn)生熱量,因此均勻性大大改善。 采用微波的香菇微波干燥殺菌設(shè)備更加節(jié)能,在微波加熱中,微波能只能被加熱物體吸收而生熱,加熱室內(nèi)的空氣與相應(yīng)的容器都不會發(fā)熱,所以熱效率高,生產(chǎn)環(huán)境也明顯改善。 香菇微波干燥殺菌設(shè)備易于控制 微波加熱的熱慣性小。若配用微機控制,則特別適宜于加熱過程加熱工藝的自動化控制。
香菇微波殺菌設(shè)備 香菇殺蟲卵機的特點:: 1、時間短、速度快 常規(guī)熱力殺菌是通過熱傳導(dǎo),對流或輻射等方式將熱量從食品表面?zhèn)髦羶?nèi)部。要達到殺菌溫度,往往需要較長時間。微波殺菌是微波能與食品及其細菌等微生物直接相互作用,熱效應(yīng)與非熱效應(yīng)共同作用,達到快速升溫殺菌作用,處理時間大大縮短,各種物料的殺菌作用般在3-5分鐘。 2、低溫殺菌保持營養(yǎng)成分和傳統(tǒng)風(fēng)味 微波殺菌是通過特殊熱和非熱效應(yīng)殺菌,與常規(guī)熱力殺菌比較,能在比較低的溫度和較短的時間就能獲得所需的消毒殺菌效果。實踐表明,般殺菌溫度在75-80就能達到效果,此外,微波處理食品能保留更多的營養(yǎng)成分和色、香、味、形等風(fēng)味,且有膨化效果。如常規(guī)熱力處理的蔬菜保留的維生素C是46-50%,而微波處理是60-90%,常規(guī)加熱豬肝維生素A保持為58%,而微波加熱為84%。 3、節(jié)約能源 常規(guī)熱力殺菌往往在環(huán)境及設(shè)備上存在熱損失,而微波是直接對食品進行作用處理,因而沒有額外的熱能損耗。此外,其電能到微波能的轉(zhuǎn)換效率在70-80%,相比而言,般可節(jié)電30-50%。 4、表面和內(nèi)部都同時進行 常規(guī)熱力殺菌是從物料表面開始,然后通過熱傳導(dǎo)傳至內(nèi)部,存在內(nèi)外溫差。為了保持食品風(fēng)味,縮短處理時間,往往食品內(nèi)部沒有達到足夠溫度而影響殺菌效果。由于微波具有穿透作用,對食品進行整體處理時,表面和內(nèi)部都同時受到作用,所以消毒殺菌均勻、。 5、便于控制 微波食品殺菌處理,設(shè)備能即開即用,沒有常規(guī)熱力殺菌的熱慣性,操作靈活方便,微波功率能從零到額定功率連續(xù)可調(diào)、傳輸速度從零開始連續(xù)調(diào)整,便于控制。 6、設(shè)備簡單,工藝 與常規(guī)消毒殺菌相比,微波殺菌設(shè)備,不需要鍋爐,復(fù)雜的管道系統(tǒng),煤場和運輸車輛等,只要具備水、電基本條件即可。 7、改善勞動條件,節(jié)省占地面積備的工作環(huán)境溫度低、噪音小,大地改善了勞動條件。整套微波設(shè)備的操作人員只需2-3人。廣泛用于牛肉干、豬肉脯、魚片、醬囟肉、鴨肉、雞肉等制品的熱化、干燥和殺菌。肉制品經(jīng)微波殺菌后,其鮮度、嫩度、風(fēng)味均保持原樣,衛(wèi)生指標(biāo)*可低于國家食品衛(wèi)生標(biāo)準,貨架貯存時間可達1-2個月,微波對肉制品殺菌、保鮮技術(shù)的成功應(yīng)用,由原來保鮮期3天,延長到1-2個月,已將該項技術(shù)成果提高到嶄