臥式單層不銹鋼蒸汽殺菌鍋

產(chǎn)品簡介：

高溫殺菌工作過程中，殺菌的主要對(duì)象是肉毒芽孢螺旋桿菌，此種菌能產(chǎn)生對(duì)人體造成致命傷害的毒素，其屬耐熱性厭氧菌，在121℃環(huán)境中三分將鐘將失去生物活性，在100℃環(huán)境中6個(gè)小時(shí)左右失去生物活性。當(dāng)然，溫度越高，該病菌存活時(shí)間越短。經(jīng)科學(xué)檢測，在121℃時(shí)殺菌較為適宜，此時(shí)包裝物有很好的耐熱性，而且食品口感也較為良好。121℃殺菌時(shí)，食品中心F值達(dá)到4，食品中就不會(huì)檢測出肉毒芽孢螺旋桿菌，達(dá)到了商業(yè)無菌的要求。

 殺菌鍋的作用是為食品的高溫殺菌提供環(huán)境，能在的溫度、時(shí)間和壓力下對(duì)食品進(jìn)行高溫殺菌，其必須有很好的熱分布性，即在殺菌時(shí)，容器內(nèi)的任意一點(diǎn)溫度與平均溫度相差值應(yīng)符合要求。如果某點(diǎn)的溫度低于平均溫度，那么該點(diǎn)就不能達(dá)到預(yù)定的殺菌F值，這個(gè)點(diǎn)附近的食品就無法達(dá)到殺菌要求。熱分布均勻是衡量殺菌鍋質(zhì)量的重要技術(shù)指標(biāo)，可以通過熱分布測定儀對(duì)其進(jìn)行測定評(píng)估。

食品在高溫環(huán)境下，時(shí)間越長口感越差，營養(yǎng)流失越多，這就要求殺菌鍋內(nèi)各點(diǎn)在升溫時(shí)溫度必須迅速達(dá)到一致，保持各點(diǎn)F值高度一致，這樣才能迅速結(jié)束殺菌過程。降溫也要迅速，以便使食品在盡量短的時(shí)間內(nèi)脫離高溫環(huán)境，這就要求殺菌鍋的水流設(shè)計(jì)要科學(xué)合理，減少殺菌時(shí)間。

小型高溫殺菌鍋是一只密閉的、加壓的加熱器，用于加熱密封在容器內(nèi)的產(chǎn)品。采用殺菌設(shè)備,可以控制微生物的生長繁殖，延長食品保質(zhì)期，有效保障食品的衛(wèi)生銨全性。殺菌鍋的使用面積很廣泛，尤其在食品都可運(yùn)用。貼近我們生活的食品業(yè)，經(jīng)過高溫滅菌的產(chǎn)品隨處可見，真空包裝殺菌后的各類熟肉制品，罐頭產(chǎn)品，粽子，豆干，鹵蛋，蛋白飲料等等，減少食品添加劑多采用高溫滅菌食品健康更重要，小型高溫滅菌鍋經(jīng)濟(jì)實(shí)用對(duì)小型食品加工企業(yè)發(fā)展相當(dāng)有利，本廠生產(chǎn)的小型高溫殺菌鍋采用全不銹鋼304標(biāo)準(zhǔn)材質(zhì)，質(zhì)量精良，各類型號(hào)齊全，可加工定制。

臥式單層不銹鋼蒸汽殺菌鍋