乳酸菌飲料是一種流行的奶制品。在這個快節(jié)奏的生活時代中,因為時間問題和精力問題,大多數(shù)年輕人會選擇一些乳酸菌飲料代替早餐,既方便,又有營養(yǎng)。它富含人體所需的氨基酸、*、類胡蘿卜素、食用它可以增加胃部飽腹感,減少余熱量的攝入,還可以吸附*和膽汁之類有機分子,抑制人體對脂肪的吸收。因此,*食用有利于改善人體營養(yǎng)吸收結(jié)構(gòu),降低體內(nèi)脂肪,塑造健康優(yōu)美體態(tài)。
1.生產(chǎn)工藝流程 全套乳酸菌飲料生產(chǎn)線加工設(shè)備
A.發(fā)酵乳生產(chǎn)
鮮牛乳- +驗收- >凈化- +標(biāo)準(zhǔn)化- +殺菌- +高壓均質(zhì)- >冷卻- >接種發(fā)酵-→純酸奶
B.乳酵菌乳飲料生產(chǎn)
糖和穩(wěn)定劑干粉混合- >攪拌溶解-→殺菌- +加入山梨酸鉀和甜味劑- +加入酸奶- +加入酸味劑- >加入香精- >高壓均質(zhì)→灌裝→(殺菌)→成品
2.生產(chǎn)特點 全套乳酸菌飲料生產(chǎn)線加工設(shè)備
A.乳酸菌飲料在生產(chǎn)中要注意菌種的選擇,不是所有的乳酸菌都是益生菌,因此在乳酸菌飲料的生產(chǎn)過程中要注意菌種的選擇。
B.乳酸菌飲品有一個發(fā)酵的過程,而在發(fā)酵過程中要注意對溫度的把控,發(fā)酵的溫度要是恒定的,發(fā)酵要在一個恒溫環(huán)境中進(jìn)行,這樣才會防止發(fā)酵乳品質(zhì)變差的問題出現(xiàn)。
C.乳酸菌飲品在發(fā)酵過程中也要注意對時間的把控。發(fā)酵時間過短,可能會使飲料發(fā)酵風(fēng)味不好,結(jié)構(gòu)差,發(fā)酵時間過長可能會使得酸度太高,影響口感。