水果冷庫主要用于水果的儲藏及加工加工，它能使冷庫內(nèi)保持果品適應(yīng)的低溫，使儲藏時間更長。冷庫庫墻都采用隔熱庫板、底部放有急速板隔潮、隔熱，控制外界傳入熱量。

　　滬雪制冷提示，水果冷庫建筑要防止水蒸氣的擴散和空氣的滲透。室外空氣侵入時不但增加冷藏庫的耗冷量，而且還向庫房內(nèi)帶入水分，水分的凝結(jié)引起建筑結(jié)構(gòu)特別是隔熱結(jié)構(gòu)受潮凍結(jié)損壞，所以要設(shè)置防潮隔熱層，使冷藏庫建筑具有良好的密封性和防潮隔汽性能。

　　水果冷庫基本原理：

　　果品保鮮冷庫利用水在固液相變時釋放或吸收大量潛熱的特點，果蔬保鮮冷庫以水為基質(zhì)在冬季以冰的形態(tài)體現(xiàn)出來，同時利用其凍結(jié)時釋放的大量潛熱，維持庫內(nèi)果蔬不受凍害;夏季再以這些冰為冷源，維持果蔬貯藏所必須的低溫、高濕條件。

　　水果冷庫技術(shù)要點：

　　1、庫內(nèi)冷源來自冰水，低溫穩(wěn)定、濕度高、保鮮品質(zhì)好、保鮮期長。

　　2、不用制冷設(shè)備，僅用幾臺風機，投資小，維護管理費用少，與普通的利用氯利昂或氨制冷的機械制冷庫相比節(jié)電90%以上，且沒有任何污染。

　　3、適宜在年平均氣溫低于13~C，冬季低氣溫在-8°C以下的地區(qū)建庫，氣溫越低效果越好。

　　4、自動化程度高，管理方便。