不銹鋼煙熏臘肉單層蒸汽殺菌鍋 不銹鋼煙熏臘肉單層蒸汽殺菌鍋 

常用的食品殺菌鍋（殺菌釜）有立式和臥式兩種。臥式殺菌鍋使用更加方便，容量更大，是現(xiàn)在的主流。

臥式殺菌鍋 肉制品殺菌鍋 豬蹄殺菌鍋 鴨蛋真空包裝機(jī) 高壓高油鍋

殺菌鍋分類：

1.   按鍋體材質(zhì)分為：全不銹鋼304殺菌鍋、碳鋼殺菌鍋；

2.   按殺菌方式可分為：蒸汽殺菌鍋、噴淋式殺菌鍋、水浴式殺菌鍋、回轉(zhuǎn)式食品殺菌鍋等

3. 按罐體結(jié)構(gòu)可以分為：立式殺菌鍋、臥式殺菌鍋、單罐殺菌鍋、上下罐雙層殺菌鍋、雙鍋并聯(lián)殺菌鍋、三鍋串聯(lián)殺菌鍋

4. 按加熱方式可以分為：蒸汽加熱殺菌鍋、電加熱食品殺菌鍋。

5. 按控制方式可以分為：全自動殺菌鍋、半自動殺菌鍋、手動食品殺菌鍋

選擇殺菌鍋時一般考慮以下因素:

1根據(jù)產(chǎn)品的特點,選擇殺菌溫度。食品殺菌大多選擇高溫殺菌鍋，溫度可以調(diào)節(jié)控制，食品溫度一般在108℃，118℃，121℃等。

例如：

水果罐頭屬于酸性食品，其PH值一般在4.5以下，故多采用沸水或沸點以下的溫度殺菌，可選用水浴式殺菌鍋。

而肉類食品除低溫儲藏食品外，大多選用121℃高溫高壓殺菌鍋。

2根據(jù)包裝的不同選擇不同的殺菌方式，可以選擇高溫蒸汽殺菌鍋、高溫高壓水浴殺菌鍋或者噴淋調(diào)理殺菌鍋。

玻璃瓶裝罐頭和罐裝罐頭，可選用飽和蒸汽殺菌鍋或過熱水殺菌鍋。

復(fù)合袋包裝食品，塑料瓶裝飲料，腸衣包裝的高溫食品，以過熱水殺菌為宜。

3 根據(jù)產(chǎn)品品種的多少和產(chǎn)量大小，選擇容量，單鍋、上下罐雙層，以及兩臺或多臺并聯(lián)式殺菌鍋

小型企業(yè)可選用單臺蒸汽殺菌鍋，或上下罐電加熱（電汽兩用）殺菌鍋。

大型企業(yè)則以多臺單鍋并聯(lián)運(yùn)行更為經(jīng)濟(jì)合理。

4 根據(jù)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)能力，選擇普碳鋼殺菌鍋，還是全不繡鋼制殺菌鍋，以及手動、半自動、全自動殺菌鍋。

食品企業(yè)在合理選擇殺菌鍋時，要根據(jù)實際情況，除以上幾點外，還要考慮殺菌溫度的精度要求，是否需要保存歷史記錄，以及本公司的能源，供水供氣和蒸汽的實際狀況，綜合考慮?；蛘甙磳嶋H要求設(shè)計配管，更能做到經(jīng)濟(jì)實用，安全可靠。

在高溫高壓殺菌鍋的選擇，使用，維護(hù)，或改造過程中，如有問題，希望來電，共同交流。

殺菌鍋適用包裝物：

1.玻璃容器:玻璃罐,

2.屬容器:馬口鐵罐,

3.鋁罐塑膠容器: PP 瓶、HDPE 瓶

4.軟袋包裝:鋁箔袋，透明袋, 真空袋,高溫蒸煮袋等

殺菌鍋應(yīng)用價值： 殺菌后的食品由于可在常溫下運(yùn)輸、貯存和銷售，流通領(lǐng)域的成本大大降低，而商品的保質(zhì)期長，可利用產(chǎn)地的新鮮原料在當(dāng)?shù)剡M(jìn)行大批量加工，以獲得高品質(zhì)、低成本的產(chǎn)品，更可以借助季節(jié)差和地區(qū)差擴(kuò)大銷售面，從而獲得高額利潤。