羊肉腌制真空滾揉機(jī)

真空滾揉機(jī)整機(jī)采用不銹鋼制造，結(jié)構(gòu)緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu)，增加滾筒內(nèi)的摔打空間，使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻。六輪自動(dòng)調(diào)心滾揉方式，延長(zhǎng)設(shè)備的使用壽命;內(nèi)部滾揉機(jī)齒為螺旋式滾揉齒，可適用于各種產(chǎn)品的滾揉;真空泵為水循環(huán)真空泵，降低產(chǎn)品的污染;真空滾揉機(jī)設(shè)有滾筒運(yùn)轉(zhuǎn)停止定位系統(tǒng)。采用*的制造技術(shù)，具有變頻、自動(dòng)化、轉(zhuǎn)速可調(diào)，渭南牛肉滾揉機(jī)，噪音小，性能可靠，操作簡(jiǎn)便，使用效率更高等特點(diǎn)。

真空滾揉機(jī)的種類很多，目前市場(chǎng)上的型號(hào)區(qū)分主要是根據(jù)其容積來(lái)區(qū)別，根據(jù)通用標(biāo)準(zhǔn)主要有50L型、100L型、200L、300L型、500L型、600L型、800L型、1000L型、1200L型、1600L型等不同型號(hào)的真空滾揉機(jī)。 

羊肉腌制真空滾揉機(jī)工作原理是利用物理沖擊的原理，把調(diào)味的輔料和添加劑與肉一起放入真空滾揉機(jī)中，立即進(jìn)行抽真空，同時(shí)通過(guò)設(shè)備滿速運(yùn)轉(zhuǎn)，肉塊在真空滾揉機(jī)內(nèi)翻轉(zhuǎn)，真空狀態(tài)下膨脹，纖維組織被拉開(kāi)，牛肉滾揉機(jī)材質(zhì)，在槳葉片的作用下沿滾筒內(nèi)壁向前-向后做回旋運(yùn)動(dòng)，讓設(shè)備具有呼吸功能。此過(guò)程中部分肉塊被其中的槳葉帶到高處，然后自由落下，與低處的肉塊相互揉擦和互相撞擊 揉搓。這樣，可使原來(lái)僵硬的肉塊軟化、雞肉組織松弛、鹽水及腌制液容易滲透和擴(kuò)散、肉發(fā)色均勻、同時(shí)起到攪拌的作用。由于不斷的滾揉和相互擠壓，可使肌肉里的蛋白質(zhì)和未被吸收的鹽水組成膠體物質(zhì)，一經(jīng)加熱，此部分蛋白質(zhì)先凝固，阻止里面的腌汁外滲、流水，另外，鹽溶蛋白質(zhì)的提取，增加了肉制品的粘著性、切片性、保水性，保持了肉質(zhì)鮮嫩，改善了產(chǎn)品的品質(zhì)提高了產(chǎn)品的出品率。