現(xiàn)貨供應肉制品真空滾揉機、真空腌制入味機，滾揉機的荷載量：滾揉機在轉(zhuǎn)動的時候，如果筒內(nèi)的肉數(shù)量太多，轉(zhuǎn)動則會受到很大的影響，

攪拌不均勻，如果桶內(nèi)的肉量太少，會導致滾揉過度，造成肉的肉質(zhì)損壞，并且，消耗成本增大。

我們建議滿筒荷載量的60%左右，滾揉機上下浮動5%之間，根據(jù)肉的密度而定。
　　
滾揉間歇時間：在滾揉生產(chǎn)過程中，連續(xù)的滾揉是沒有必要的，而且費神費力。通常建議在

滾揉20分鐘，休息5-10分鐘之間。
　　
滾揉時間：總的滾揉時間對產(chǎn)品的均勻性和標準化是很重要的。一旦采納了一個可以生產(chǎn)出

標準化產(chǎn)品的程序，這個程序或滾揉循環(huán)就應保持不變。

溫度控制：一些專家認為在較溫暖的環(huán)境中可得到更好的腌肉色。但是從產(chǎn)品的貨架期、安

全性和出品率考慮，在2-4℃下滾揉，當產(chǎn)品在8℃或更高溫度下滾揉時，產(chǎn)品的結(jié)合力、出品

率會明顯下降，我們應該把質(zhì)量放在*位。
　　
現(xiàn)貨供應肉制品真空滾揉機、真空腌制入味機真空度：真空在滾揉機中發(fā)揮重要的作用，真空可確保鹽水快速向肉塊中滲透，有助于清除

肉塊中的氣泡。

由于真空使肉塊膨脹從而達到一定嫩度。筒內(nèi)真空通常抽到一個大氣壓的70%到80%。但真空度太高

則起反作用，因為在高真空度下肉塊中的水分被抽出來了。
　　
滾揉方向：滾揉機應柔和地推擠，按壓、提升、卷曲和摔落肉塊以達到*效果。設(shè)備應有

反轉(zhuǎn)功能，在卸料前滾揉循環(huán)的后5分鐘應反轉(zhuǎn)，滾揉機以清理出滾筒翅片背部的肉塊和蛋白質(zhì)。