雞腿腌制入味真空滾揉機(jī)工作原理 　　真空滾揉機(jī)是容量100-500Kg系列產(chǎn)品，用戶可根據(jù)產(chǎn)量，選擇容量100kg、200kg、300kg、500kg中的任何一種機(jī)型。

　　該機(jī)采用圓筒內(nèi)導(dǎo)板自擠壓原理進(jìn)行滾揉。當(dāng)筒體轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)肉塊按導(dǎo)板導(dǎo)向往里擠壓，肉塊經(jīng)自我摔打、相互擠壓，使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白，易被人體吸收。同時(shí)能使添加料(淀粉)等與肉體蛋白質(zhì)互為溶和，以達(dá)到肉質(zhì)變嫩、口感好、成品出品率高的目的。

　　機(jī)體圓筒全的轉(zhuǎn)停運(yùn)行均有時(shí)間繼電器自動(dòng)控制，正反裝時(shí)間可根據(jù)實(shí)際工藝需要調(diào)節(jié)設(shè)定。 　　五、轉(zhuǎn)動(dòng)結(jié)構(gòu) 　　該機(jī)分別采用J-100蝸輪減速機(jī)或BWD-4-87擺線針輪減速器，作為筒體轉(zhuǎn)動(dòng)力。其方式為擺線針輪減速器經(jīng)鏈輪鏈條帶動(dòng)筒體主動(dòng)軸，正轉(zhuǎn)出料，反轉(zhuǎn)滾揉。 　　

六、使用 　　1、機(jī)器在使用前，應(yīng)用清水沖洗干凈，并空載運(yùn)轉(zhuǎn)5分鐘，檢查各轉(zhuǎn)動(dòng)部件、真空泵是否正常工作。確信各部件工作正常后方可加料，加料完畢后上蓋。真空泵手動(dòng)啟動(dòng)，到達(dá)設(shè)定真空度后，關(guān)閉真空泵。 　　2、按工藝規(guī)定設(shè)定滾揉時(shí)間自動(dòng)停機(jī)，打開進(jìn)出料蓋，點(diǎn)動(dòng)出料按鈕，筒體正轉(zhuǎn)即可自動(dòng)出料。 　　3、每次滾揉工作結(jié)束后，須用清水沖洗干凈，并按出料按鈕筒體正轉(zhuǎn)，放盡污水，以保證筒體內(nèi)不存留殘物。

雞腿腌制入味真空滾揉機(jī)維修： 真空滾揉機(jī)結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，主要包括機(jī)架、滾筒、減速機(jī)、真空泵、鏈條傳動(dòng)、控制電器等部分組成，從設(shè)備的結(jié)構(gòu)可以看出真空滾揉機(jī)維修主要是指減速機(jī)和真空泵，減速機(jī)和真空泵的保修時(shí)間一般為一年期，一年內(nèi)可以無(wú)條件更換，如果超出一年，可以跟真空滾揉機(jī)生產(chǎn)廠家協(xié)商維修或更換。還可以自己購(gòu)買，安裝上即可。

真空滾揉機(jī)維修注意事項(xiàng)：

1、每次真空滾揉機(jī)工作結(jié)束后，打開真空油水分離器底閥開關(guān)，放盡積水，清除真空吸入物，清洗真空泵油水分離器，保證真空管道暢通。

2、真空泵應(yīng)每月一次停泵檢查油的污染情況，如果真空泵內(nèi)油已被污染，則應(yīng)及時(shí)換油。換油之前泵必須空載正轉(zhuǎn)15分鐘，讓油加熱后停泵旋開放油塞將污油放盡，用一些新油清洗或用油清洗泵后注入新油。

3、經(jīng)常檢查減速機(jī)油位，如發(fā)現(xiàn)油位低于油窗高度1/2時(shí)應(yīng)及時(shí)加注30號(hào)機(jī)械油。

4、真空滾揉機(jī)電器控制箱要牢固接地，確保用電安全。后為大家總結(jié)一下，真空滾揉機(jī)只要日常多注意維護(hù)和保養(yǎng)，不但可以減少故障率，提高工作效率，真空滾揉機(jī)的維修率基本為零。