高溫高壓殺菌鍋 肉類(lèi)殺菌釜
高溫高壓殺菌鍋 肉類(lèi)殺菌釜
操作過(guò)程:半自動(dòng)噴淋
1.壓縮空氣保持在0.4Mpa-0.9Mpa。 2.蒸汽保持在0.4Mpa-0.55Mpa。 3.調(diào)整電接點(diǎn)壓力表,上下限至所需壓力范圍;打開(kāi)電源開(kāi)關(guān),調(diào)整殺菌時(shí)間與殺菌溫度至所需值, 4、開(kāi)鍋門(mén)裝貨,關(guān)閉鍋門(mén),同時(shí)關(guān)閉連鎖裝置,打開(kāi)鍋門(mén)密封充氣閥門(mén)使鍋門(mén)密封。 5、打開(kāi)下水閥門(mén),使上罐水流到下罐至所需水位,關(guān)閉下水閥,打開(kāi)循環(huán)泵、殺菌開(kāi)關(guān)和壓力開(kāi)關(guān),鍋內(nèi)開(kāi)始升溫加壓殺菌。殺菌溫度到設(shè)定值時(shí),開(kāi)始計(jì)時(shí)殺菌,時(shí)間到殺菌完成蜂鳴器響,此時(shí)關(guān)閉殺菌開(kāi)關(guān)。 6、打開(kāi)給水閥、給水泵降溫開(kāi)始,達(dá)到所需降溫溫度值后,關(guān)閉給水閥、給水泵。關(guān)閉循環(huán)泵。打開(kāi)排污閥直至鍋內(nèi)水至低水位、壓力為零時(shí),關(guān)閉排污閥開(kāi)鍋門(mén)取貨。
調(diào)理殺菌釜
1間接加熱間接冷卻,冷卻用水與工藝用水不接觸,避免了食品的二次污染,無(wú)需使用水處理化學(xué)制劑。高溫短時(shí)間殺菌。
2減少蒸汽消耗,蒸汽、霧化后的殺菌水在殺菌釜內(nèi)直接進(jìn)行熱混合,提高升溫降溫的速度。
3少量的工藝用水循環(huán),達(dá)到預(yù)定殺菌溫度。
4水從不同角度噴射,蒸汽、空氣和水混合對(duì)流,形成的溫度分布。
5低噪音,創(chuàng)造安靜、舒適的作業(yè)環(huán)境。
6釜內(nèi)配備溫度傳感頭,可隨時(shí)監(jiān)控食品中心的F值、釜內(nèi)的熱分布情況,隨時(shí)了解熱穿透(溫度從食品表面到達(dá)食品食品幾何中心的時(shí)間)
7壓力控制,整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程壓力在不斷調(diào)節(jié),以適用產(chǎn)品包裝內(nèi)部壓力的變化,特別適合含氣包裝的產(chǎn)品。
8工業(yè)用水預(yù)熱系統(tǒng)(可選項(xiàng))可確保溫、熱填充的產(chǎn)品得到持續(xù)的升溫過(guò)程。
9殺菌用水采用軟化水(可選項(xiàng))避免工藝用水水質(zhì)問(wèn)題造成外包裝沾染污垢。
10蒸汽殺菌功能(可選項(xiàng))
設(shè)備特點(diǎn):
1、優(yōu)化的水汽加熱,確保達(dá)到FDA的要求和熱分布要求。
2、優(yōu)化的降溫系統(tǒng),確保產(chǎn)品在降溫過(guò)程中包裝不產(chǎn)生變形。
3、使用國(guó)內(nèi)優(yōu)質(zhì)的法蘭和封頭等零部件,封頭采用一次冷壓成型,且經(jīng)過(guò)時(shí)效振動(dòng),使用時(shí)不會(huì)產(chǎn)生應(yīng)力變形。
4、鍋體不銹鋼表面采用防腐處理,提高了表面硬度和抗腐蝕能力,特別能抵抗冷卻水中添加的氯的腐蝕。
5、先.進(jìn)和穩(wěn)定的西門(mén)子SIEMENS控制系統(tǒng),確??蛻?hù)在范圍內(nèi)及時(shí)找到供應(yīng)鏈,減少故障停機(jī)時(shí)間。
6、業(yè)內(nèi)少有的高設(shè)備和嚴(yán)格的生產(chǎn)過(guò)程控制管理,確保整機(jī)質(zhì)量好。
7、熱水罐架體采用碳鋼方管,外包不銹鋼拉絲板,既保證了架體強(qiáng)度,又增強(qiáng)了抗腐蝕能力及衛(wèi)生等級(jí)。
8、食品盤(pán)材質(zhì)為不銹鋼S30408,沖孔率為33.7%,好的保證了熱分布。
9、操作簡(jiǎn)單,維修方便。
10、筒體采用全自動(dòng)焊機(jī)焊接,單面焊接雙面成型,探傷合格率高達(dá)97%以上