鍋包肉(英文名:Double Cooked Pork Slices),原名鍋爆肉,是一道東北菜,光緒年間始創(chuàng)自哈爾濱道臺府府尹杜學贏廚師鄭興文之手。成菜后,色澤金黃,口味酸甜。
鍋包肉是為適應外bin口味,把咸鮮口味的“焦燒肉條”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常將豬里脊肉切片腌入味,裹上炸漿,下鍋炸至金黃色撈起,再下鍋拌炒勾芡即成。
鍋包肉真空包裝機具有真空抽氣、封口、印制生產(chǎn)日期一次完成功能,該機采用電腦程序版控制,真空度、封口溫度、冷卻時間均可調(diào)節(jié),以變壓器加熱電壓的高低來達到不同的封口溫度,本機采用換字方便、印字清晰的印字裝置,以符合國家食品標簽法的規(guī)定。
鍋包肉真空包裝機有兩個真空室輪流工作,真空室為不銹鋼制作,上、下工作室全部采用不銹鋼材料制成,結(jié)構(gòu)合理,氣密性好,美觀耐用,并符合食品衛(wèi)生與防腐要求,上工作室裝有一組熱壓封口裝置,并采用平衡結(jié)構(gòu),可在任何位置停留,并有緩沖保護。經(jīng)真空包裝后的物品可防止氧化、霉變、蟲蛀、受潮、延長產(chǎn)品儲存期限。