豬肉鹽水注射機(jī)介紹
由于屠宰分割時(shí)很難保證脈管的完整，這種方法逐漸被淘汰，只有在加工某些用整只豬后腿加工的西式火腿時(shí)，仍采用這種注射方法，目前的鹽水注射機(jī)，都是以肌肉注射的方式進(jìn)行的，從用途上，可以分為不帶骨鹽水注射機(jī)，帶骨注射機(jī)，注射、嫩化兩用機(jī)，但事實(shí)上，目前*的鹽水注射機(jī)通過(guò)更換針頭，大多既能注射帶骨肉塊，又能注射去骨肉塊，還能進(jìn)行嫩化處理。鹽水注射機(jī)可將鹽水及輔料配制的腌制液注入肉塊中，再通過(guò)真空滾揉使料液充分腌漬，滲透，可疏松肌肉組織結(jié)構(gòu)，有利于肌球蛋白溶出。
采用不銹鋼制作，設(shè)計(jì)嚴(yán)謹(jǐn)、結(jié)構(gòu)合理、操作簡(jiǎn)單，傳動(dòng)鏈板可拆卸，清潔衛(wèi)生，清洗方便，是肉制品生產(chǎn)工藝中*的設(shè)備。
豬肉鹽水注射機(jī)參數(shù)：
| 型號(hào) | YZ-100(全自動(dòng)) | YZ-80(全自動(dòng)) | YZ-48(全自動(dòng)) |
| 生產(chǎn)能力（KG/次） | 800-1000 | 600-800 | 300-500 |
| 功率 | 4.7 | 4.7 | 2.5 |
| 注射率 | 40%-60% | 40%-60% | 40%-60% |
| 注射針頭（支） | 100 | 80 | 48 |
| 注射壓力 | 0.4-0.7 | 0.4-0.7 | 0.4-0.7 |
| 注射次數(shù)（次/Min） | 27/40 | 15/40 | 17/24 |
| 步進(jìn)速度(m/min) | 50-70 | 40-70 | 40-70 |
| 外形尺寸 | 1480*970*1800 | 1450*770*1800 | 1300*670*1800 |
| 重量 | 500 | 300 | 200 |
