馬鈴薯是一種產(chǎn)量高、適應(yīng)性強(qiáng)、分布廣、營養(yǎng)豐富及經(jīng)濟(jì)價格高的經(jīng)濟(jì)作物，油炸薯片是以新鮮馬鈴薯為原料，經(jīng)清洗，去皮，切片和調(diào)味等工序制成的一種方便食品，經(jīng)過高溫短時間油炸，并使其迅速脫水，與傳統(tǒng)的炒、燉等加工方法相比，有效地防止了馬鈴薯中的水溶性營養(yǎng)成分在加工重點(diǎn)額損失。
薯片成套設(shè)備工藝流程及用到的主要設(shè)備：
原料——清理去雜——清洗——去皮——修整——切片——漂洗——護(hù)色——脫水——油炸——脫油——調(diào)味——冷卻—
—稱量包裝
設(shè)備運(yùn)行模式
設(shè)備運(yùn)行模式為：采用氣泡翻浪、清洗、噴淋的技術(shù)，大限度的對物料進(jìn)行清洗，運(yùn)行網(wǎng)帶無級變速器可調(diào)式，可根據(jù)工藝調(diào)節(jié)，設(shè)備機(jī)構(gòu)緊湊，自動化程度高，適應(yīng)于加工制作。清洗完畢的物料通過輸送帶的傳動進(jìn)行出料，出料后加裝清水沖洗噴頭，進(jìn)一步完善清洗過程和清洗程度。
