餃子館面館小型真空和面機(jī)整機(jī)采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼材料制作,機(jī)器具有密封性能好,無跑、冒、滴漏現(xiàn)象,清洗方便,真空狀態(tài)下拌和出的面團(tuán),表面松散,內(nèi)部均勻,面團(tuán)面筋值較高,彈性好,制出來的面皮透明度高,口感光滑,整機(jī)結(jié)構(gòu)美觀大方,操作方便,性能穩(wěn)定可靠。小型真空和面機(jī)采用工業(yè)用真空泵、變頻調(diào)速電機(jī)、超厚*度玻璃板配置,真空狀態(tài)下可觀測(cè)攪拌狀況等優(yōu)點(diǎn)。適合小規(guī)模面食加工、淀粉食品、面粉食品類單位使用。
餃子館面館小型真空和面機(jī)是利用應(yīng)用真空技術(shù)和面,面團(tuán)含水量較大,一般在百分之四十左右,較普通和面技術(shù)增水百分之十到百分之二十,可顯著改善面團(tuán)質(zhì)量,促進(jìn)蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的形成。真空狀態(tài)下攪拌和制面團(tuán)時(shí),形成光滑的面團(tuán),面團(tuán)不僅表面光滑而且內(nèi)部均勻細(xì)膩,并且和制的面團(tuán)面筋值提高,彈性好,制出來的面皮透明度高、不黏結(jié)、口感光滑,外觀質(zhì)量等都比一般和面機(jī)和出的面團(tuán)優(yōu)良。