海參噴淋式殺不銹鋼殺菌鍋
海參噴淋式殺菌鍋的工作原理:
殺菌原理是通過鍋內(nèi)的殺菌軟化水不斷循環(huán)的同時,鍋內(nèi)底部注入純凈蒸汽直接給殺菌軟化水加熱(必要時補充壓縮空氣),升溫柔和迅速(在食品殺菌前溫度25℃左右時,只需要8min左右就能達到121℃),這樣既保證了在設(shè)定溫度下的殺菌,而且不會出現(xiàn)漲袋(罐)的現(xiàn)象。能在短的時間內(nèi)加工出質(zhì)量的產(chǎn)品。
殺菌鍋底部少量的軟化水通過安裝在鍋頂部的噴淋盤不斷的循環(huán),可以實現(xiàn)蒸氣,水和空氣的混合,又能避免汽錘,比常規(guī)的蒸汽與水浴蒸汽損耗量降低三分之一左右。
殺菌鍋配置帶孔有壓的噴淋盒,可以達到的殺菌工藝條件。
該殺菌鍋直接用蒸汽升溫,直接用常溫軟化水降溫,柔和的殺菌工藝直觀可控,升溫迅速,降溫時快捷,保證了產(chǎn)品能夠在短的時間內(nèi)達到預(yù)定的殺菌效果。
壓縮空氣可以在整個的加工處理循環(huán)過程中使用。它可以程序化地按照工藝要求,通過自動調(diào)節(jié)閥門進行加壓與減壓。
海參噴淋式殺不銹鋼殺菌鍋
海參噴淋式殺菌鍋的殺菌過程:
當(dāng)產(chǎn)品進入殺菌鍋,殺菌鍋門被關(guān)閉和鎖緊的時候,開始殺菌。這種預(yù)先編程的過程循環(huán)有如下階段組成:
1)、升溫階段
◆開啟循環(huán)泵:殺菌軟化水通過安裝在噴淋支管上的噴淋咀噴淋,反復(fù)循環(huán)。
◆同時打開蒸汽閥門,對鍋內(nèi)底部的殺菌軟化水加熱,并達到預(yù)定的溫度。
◆蒸汽的進入升溫使電腦通過溫度傳感器的信號傳遞出現(xiàn)溫度的分布曲線。
◆殺菌鍋內(nèi)壓力的控制使電腦中出現(xiàn)壓力的分布曲線。
◆蒸氣冷凝水被排放(通過排水閥與液位計)以保持正常的水位。
2)、殺菌階段(保溫階段)
◆溫度和壓力是通過自動閥門控制。通過控制蒸氣流量來保證溫度為121℃,通過控制壓縮空氣流量來保持恒壓。
◆99.99%的純凈蒸氣注入與噴淋軟化水的全空間結(jié)合可以達到完溫度分布。水位通過水位進行不斷的監(jiān)測,蒸汽冷凝水會通過排水閥的排放保持正常工作水位。
◆溫度通過自動的蒸氣調(diào)節(jié)閥被控制在±0.5℃的范圍之內(nèi)。
◆壓力通過壓縮空氣進氣閥與排氣閥被控制在±0.01Mpa的范圍之內(nèi)。