鮮米在接觸氧氣之后，內(nèi)部的活性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就會(huì)開始氧化，因此被稱為“短命米”，也叫作“胚芽活米”，其內(nèi)部富含蛋白質(zhì)等活性物質(zhì)。鮮米的***食用周期為一周。隨著存放時(shí)間的延長(zhǎng)，鮮米將被逐漸氧化，脂肪酸度值會(huì)大幅上升，影響口感與黏度，營(yíng)養(yǎng)也會(huì)大幅度下降。

目前，現(xiàn)碾現(xiàn)吃這個(gè)概念在已被越來越多人接受。“鮮”是對(duì)從稻谷加工到大米過程的時(shí)間限定，新稻谷碾磨脫殼后需于20天之內(nèi)食用。鮮米米源，必須是當(dāng)季稻谷。所謂當(dāng)季稻谷，就是從收割到放儲(chǔ)不超過下一季開始時(shí)間之內(nèi)的稻谷。另外，稻谷不耐貯藏，儲(chǔ)存保鮮是極其關(guān)鍵的一環(huán)。只有做到控制稻谷水分、清除稻谷雜質(zhì)、稻谷分級(jí)儲(chǔ)藏、稻谷通風(fēng)降溫、密閉稻谷糧堆等環(huán)節(jié)，才能真正保證稻谷的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用品質(zhì)。

雙風(fēng)道碾米機(jī)（細(xì)糠碾米機(jī)，水稻打米機(jī)，磨米機(jī)，稻谷加工精米設(shè)備）高效節(jié)能，是較為  的新式碾米機(jī)，是借鑒國(guó)內(nèi)外各種米機(jī)的優(yōu)點(diǎn)，精心設(shè)計(jì)而成的，它的特點(diǎn)是不但能和礱谷機(jī)配套做糙米拋光設(shè)備，而且可以將稻谷一次加工成標(biāo)準(zhǔn)的白米，成品米光潔晶瑩，碎米少，糠米分離*，糠粉含量低于2‰，米糠由吸糠風(fēng)機(jī)收到集糠器收集排出，可使工作環(huán)境得到改善，室內(nèi)粉塵少，白米流出時(shí)又經(jīng)吸糠風(fēng)機(jī)二次吸糠，從而得到潔白干凈的大米，是目前農(nóng)村加工稻谷的碾米機(jī)械。碾米機(jī)工作時(shí)，稻谷由進(jìn)料口進(jìn)入機(jī)內(nèi)，在螺旋推進(jìn)器的作用下，沿軸向前推進(jìn)，因受出口壓力門的阻力使米粒產(chǎn)生壓力，并在滾筒的作用下，互相摩擦剝皮，米粒達(dá)到所需精度后，由出料口排出。同時(shí)噴風(fēng)風(fēng)機(jī)產(chǎn)生的高壓風(fēng)經(jīng)主軸內(nèi)孔由滾筒縫中噴入碾米室，米糠隨風(fēng)進(jìn)入糠斗，并帶走部分碾白過程中產(chǎn)生的熱量，加強(qiáng)了米的碾白效果。該機(jī)也可用于玉米的脫皮制糝，蕎麥、咖啡豆、牡丹籽的脫殼脫皮加工。糧食脫皮加工設(shè)備 家用五谷雜糧碾米機(jī)糧食脫皮加工設(shè)備 家用五谷雜糧碾米機(jī)