國(guó)邦凈菜加工流水線將成為2018年食品加工行業(yè)主流：民以食為天，吃的對(duì)于人類來(lái)說是一個(gè)永遠(yuǎn)也探討不盡的話題，凈菜加工項(xiàng)目是近幾年興起的一項(xiàng)新的產(chǎn)業(yè)，人們生活水平的提高和生活工作節(jié)奏的加快，促使人們?cè)谑卟说倪x擇上有了新的目的，蔬菜中又有我們每天*攝取的營(yíng)養(yǎng)成分，從毛菜到凈菜這不盡是市場(chǎng)需要的轉(zhuǎn)變更是銷售思維的轉(zhuǎn)變，凈菜加工是繼“米袋子”之后政府的民生、民心工程之一菜藍(lán)子工程。時(shí)也為了減少城市垃圾的產(chǎn)生以對(duì)人民群眾高度負(fù)責(zé)的精神，做好農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和食品安全工作，中央廚房?jī)舨思庸ち魉€的實(shí)施蔬菜凈菜上市。

 凈菜也稱鮮切蔬菜、新鮮消毒蔬菜、半處理蔬菜或輕度加工蔬菜，是指新鮮蔬菜經(jīng)過分級(jí)、整理、挑選、清洗、切分、保鮮和包裝等一系列處理后，在無(wú)菌環(huán)境中真空包裝而制成的一種保持生鮮狀態(tài)的產(chǎn)品，消費(fèi)者購(gòu)買后不需要再作進(jìn)一步處理或適當(dāng)水洗，即可直接烹調(diào)食用的蔬菜。

國(guó)邦凈菜加工流水線的工藝流程：

 新鮮蔬菜→預(yù)處理→整理(去掉不可食部分)→洗滌→預(yù)煮→冷卻→切分(段、塊、絲、丁等)→清洗→瀝水→過秤→裝袋→封口→成品(貯藏在冰箱中)。

凈菜產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)：

目前國(guó)家對(duì)凈菜尚無(wú)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，以下為部分地方和人士對(duì)凈菜所確定的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)：

1. 已摘除了蔬菜的不可食部分，如爛葉、黃葉，不可食用的根、須等。

2. 有較高的葉綠素和Vc保存率，可食率達(dá)95%以上。

3. 農(nóng)藥殘留量低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，如敵殺死每公斤小于0.2毫克，速滅殺丁每公斤小于1毫克。

4. 初步消毒，無(wú)致病菌，細(xì)菌總數(shù)低于15萬(wàn)個(gè)/克。

5. 防止再污染，具有一定的貨架期。貯藏在冰箱內(nèi)保存1周仍很新鮮，劣變程度很低，食用品質(zhì)良好。經(jīng)加工及保鮮措施處理的切分菜可保持20天左右的貨架期，降低褐變率至5%左右。