隨著豬皮加工工藝的日益完善，人們對(duì)于膨化后的豬皮越來(lái)越喜愛(ài)，不管是紅燒、熘炒、熗，還是配菜、掛漿都可以變出一道美味的佳肴，豬皮經(jīng)微波設(shè)備膨化后能很好的儲(chǔ)存以便日后食用。豬皮微波膨化設(shè)備介紹價(jià)格
那么豬皮膨化到底是什么工藝呢?
豬皮是一種蛋白質(zhì)含量很高的肉制品原料。豬皮里蛋白質(zhì)含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的1/2。一般來(lái)說(shuō)豬皮膨化可以通過(guò)傳統(tǒng)的油炸進(jìn)行膨化，不過(guò)油炸膨化食品油脂成本高，含油量大，油煙大，膨化出來(lái)的質(zhì)量差，不利于人類健康。
濟(jì)南立威經(jīng)過(guò)多年對(duì)微波加熱領(lǐng)域的研究發(fā)現(xiàn)，微波對(duì)于豬皮膨化效果很好，從而研發(fā)了針對(duì)豬皮加工的豬皮膨化設(shè)備，該膨化設(shè)備代替了傳統(tǒng)的油炸方式，操作簡(jiǎn)單、節(jié)能環(huán)保、安全衛(wèi)生而且營(yíng)養(yǎng)不流失，從此豬皮膨化的告別了油炸時(shí)代。
豬皮膨化制作過(guò)程：
1、選取豬皮：選用肉聯(lián)廠煺毛后的光豬皮，無(wú)傷疤，無(wú)疫病，零碎或完整的均可。
2、浸泡清洗：把鮮豬皮放入水中浸泡30~60分鐘，稍后用竹根刷或塑料刷進(jìn)行刷洗。
3、踢出脂肪：用刀刮除去表面上的污物，別除皮下脂肪，修割傷疤、病痕，4、豬皮造型：切成方塊型，規(guī)格大小控制在300*300厘米寬小塊5、微波干燥膨化：放入微波干燥設(shè)備經(jīng)微波干燥快速后，呈金黃色或棕褐色卷縮的亮塊，然后進(jìn)行微波膨化加工。
6、進(jìn)行分裝：將膨化后的豬皮進(jìn)行分裝儲(chǔ)存。
豬皮微波膨化設(shè)備是純物理工藝法，具有高效、節(jié)能、環(huán)保等特點(diǎn)，其成品孔狀均勻、色澤黃白，保存了原有營(yíng)養(yǎng)成分，復(fù)水快，長(zhǎng)泡不爛，無(wú)油脂，口感好，并且是非油炸，省人工，無(wú)油煙，清潔衛(wèi)生，符合有設(shè)備食品的理念，相信不久會(huì)有更大的市場(chǎng)。
豬皮微波膨化設(shè)備特點(diǎn):
1、該設(shè)備從外表面看整體結(jié)構(gòu)流暢、美觀、實(shí)用,板面與板面之間接觸位有一定的“r”倒角。
2、由于微波從加熱器頂部多饋口的寬帶饋入,被加熱物料可直接接受微波能量,比國(guó)內(nèi)其它廠家從側(cè)面或其它方式饋入的無(wú)功損耗小,加熱效率高出15%左右,物料加熱均勻性高出20%以上。
3、該設(shè)備的核心部件微波發(fā)生器所采用的主要電子元器件具有高品質(zhì)、長(zhǎng)壽命、高可靠性,可以連續(xù)工作。
膨化豬皮是如何加工的 豬皮微波膨化設(shè)備 結(jié)構(gòu):
1、該設(shè)備采用當(dāng)代*、*進(jìn)的多口寬帶饋能,配備松下牌磁控管,該磁控管效率高、抗載能力強(qiáng)、壽命長(zhǎng)、風(fēng)冷。該設(shè)備亦采用高壓電容、硅堆及特制工業(yè)微波變壓器,確保該設(shè)備的微波輸出功率40kw以上(可調(diào))。
2、加熱器為箱體型,微波加熱系統(tǒng)采用1.5mm厚304#不銹鋼磨砂板,橋身、支架及外覆板等全部采用不銹鋼板加工而成。具有可視的大開(kāi)口防止微波泄漏帶扼流裝置的可打掃衛(wèi)生門(mén),設(shè)有開(kāi)門(mén)自動(dòng)斷電保護(hù)裝置。聚四氟乙烯傳送帶運(yùn)行可靠。有調(diào)傳輸帶的粗調(diào)、微調(diào)裝置。主、被動(dòng)輥包膠。配置進(jìn)、出料斗。
3、磁控管、變壓器均采用強(qiáng)制風(fēng)冷,便于維修,有利于環(huán)境衛(wèi)生。分風(fēng)道進(jìn)行排濕、排熱,有利于電器部分的安全運(yùn)行及箱體內(nèi)溫度的控制。
4、微波發(fā)生器設(shè)置于加熱器之上,使設(shè)備整體外型結(jié)構(gòu)緊湊、美觀、流暢,占地面積小。針對(duì)物料特性設(shè)計(jì)合理的箱體尺寸,使加熱器內(nèi)微波功率密度均勻,微波自上而下寬帶饋入,使物料加熱更為均勻。
5 、隧道的兩端開(kāi)口部分按裝防微波泄漏的抑制器,該裝置設(shè)計(jì)科學(xué)安全可靠。
6、該設(shè)備設(shè)置獨(dú)立總控制臺(tái),采用普通按鈕控制,可進(jìn)行整設(shè)備的功率、傳輸速度等的操作及其它相關(guān)控制。
7、第七加熱器箱體內(nèi)配置美國(guó)紅外輻射測(cè)溫儀壹臺(tái)。以監(jiān)控此箱體點(diǎn)的物料即時(shí)溫度,并可設(shè)定任意溫度,按所需溫度上、下限設(shè)定(假如控制在65℃～70℃)可自動(dòng)功率調(diào)節(jié)控溫裝置以防物料加熱不足或過(guò)熱,以確保產(chǎn)品的終質(zhì)量。
8、通過(guò)觀察門(mén)窗可以直接觀察到物料運(yùn)行情況及微波加熱器內(nèi)有無(wú)異常情況。
食譜小百科：
在食用之前，用溫水浸泡兩分鐘，讓膨化后的豬皮大量吸水蓬松軟化，等出現(xiàn)蜂窩狀即可。將水份擠出后，彈性十足、軟嫩清香、風(fēng)味!豬皮微波膨化設(shè)備介紹價(jià)格
