商用不銹鋼蒸汽加熱自動(dòng)焯水鍋
焯水鍋有很多作用可以改變食物的口感還能海鮮消毒殺菌的原理。一些肉制品還能去除肉腥味等。所以食品行業(yè)中使用的也是非常廣泛的。漂燙鍋可以把食物中一些有害因素都能解決了。我公司生產(chǎn)的漂燙鍋全部采用304不銹鋼材質(zhì)，為防止后期生產(chǎn)過程中出現(xiàn)質(zhì)量問題等影響正常生產(chǎn)，廣合盛食品機(jī)械有限公司。
商用不銹鋼蒸汽加熱自動(dòng)焯水鍋
焯水的應(yīng)用范圍較廣，大部分蔬菜和帶有腥膻氣味的肉類原料都需要焯水。
焯水的作用有以下幾個(gè)方面:自動(dòng)焯水鍋
1.可以使蔬菜顏色更鮮艷，質(zhì)地更脆嫩，減輕澀、苦、辣味，還可以殺菌消毒。如菠菜、芹菜、油菜通過焯水變得更加艷綠?？喙?、蘿卜等焯水后可減輕苦味。扁豆中含有的血球凝集素，通過焯水可以解除。
2.可以使肉類原料去除血污及腥膻等異味，如牛、羊、豬肉及其內(nèi)臟焯水后都可減少異味。
3.可以調(diào)整幾種不同原料的成熟時(shí)間，縮短正式烹調(diào)時(shí)間。由于原料性質(zhì)不同，加熱成熟的時(shí)間也不同，可以通過焯水使幾種不同的原料成熟*。如肉片和蔬菜同炒，蔬菜經(jīng)焯水后達(dá)到半熟，那么，炒熟肉片后，加入焯水的蔬菜，很快就可以出鍋。如果不經(jīng)焯水就放在一起烹調(diào)，會(huì)造成原料生熟不一，軟硬不一。
4．便于原料進(jìn)一步加工操作，有些原料焯水后容易去皮，有些原料焯水后便于進(jìn)一步加工切制等。
