為什么要進(jìn)行板鴨水分檢測(cè)
板鴨以老鴨子為原料的腌臘食品,分臘板鴨和春板鴨兩種,屬于肉制品。國(guó)家(或肉制品行業(yè))對(duì)各類肉制品的水分含量都有明確規(guī)定,所以廠家、相關(guān)部門(mén)對(duì)其所生產(chǎn)的肉制品都需要抽樣檢查其水分含量是否達(dá)標(biāo),如果不達(dá)標(biāo)的話,產(chǎn)品就屬于不合格產(chǎn)品,不能銷售。因?yàn)樗趾恐苯佑绊懶笄蒗r肉加工、儲(chǔ)藏、貿(mào)易與食用安全。動(dòng)物性制品種類繁多,主要有肉制品、蛋制品、奶制品等。動(dòng)物性制品由于蛋白質(zhì)含量高、水分含量較大,細(xì)菌、霉菌繁殖加劇,容易引起肉的變質(zhì);而脫水干縮不僅使肉品失重,造成直接經(jīng)濟(jì)損失,而且影響肉的顏色、風(fēng)味和組織狀態(tài),引起脂肪氧化。但是如果含水率不達(dá)標(biāo),又容易導(dǎo)致板鴨在加工、運(yùn)輸和倉(cāng)儲(chǔ)過(guò)程中發(fā)生霉變,影響產(chǎn)品質(zhì)量,而且可能危害食客的身體健康。
板鴨水分儀技術(shù)參數(shù)
經(jīng)濟(jì)型XFSFY-60A,水分可讀性0.1%,稱重精度:0.01g,主要用于測(cè)量蝦仁、鮑魚(yú)干、海蠣干、魷魚(yú)干、墨魚(yú)干、魷魚(yú)絲等海產(chǎn)品及水產(chǎn)品的含水量
常用型:XFSFY-50A,水分可讀性0.01%,稱重精度:0.005g,主要用于檢測(cè)糧食、玉米、小麥、大豆、茶葉、香菇、木耳、藥品、肉類等水分或固含量。
高精度款XFSFY-120B、XFSFY-120A,水分可讀性0.01%,稱重精度:0.002g、0.005g,主要用于檢測(cè)陶瓷、碳酸鈣、石膏、橡膠、塑料、玻璃、電池粉末等低含水率的材料的含水量或者固含量。
板鴨水分測(cè)試儀的特點(diǎn)
- 體積小重量輕,方便攜帶
- 測(cè)量速度快,精度高
- 自動(dòng)測(cè)量,無(wú)需人工計(jì)算
- 無(wú)損檢測(cè)不損傷樣品
板鴨水分測(cè)定儀原理
板鴨含水量檢測(cè)儀其實(shí)是應(yīng)用烘箱干燥原理采用大功率環(huán)形鹵素?zé)艏訜崞鬟M(jìn)行加熱干燥,通過(guò)軟件計(jì)算對(duì)比處理板鴨加熱前后的含水量變化,從而自動(dòng)測(cè)試顯示板鴨的含水率。
板鴨水分儀測(cè)量步驟
1. 在0.000的狀態(tài)下將樣品輕輕放到樣品盤(pán)上,均勻鋪開(kāi)
2. 合上加熱倉(cāng)罩子,按啟動(dòng)鍵進(jìn)行加熱
3. 測(cè)試結(jié)束時(shí),儀器自動(dòng)顯示樣品的含水率按set可切換固含量等參數(shù)