長沙華騰小型不銹鋼果木烤爐設(shè)備西廚商用
果木爐：使用操作簡易流程： 果木牛排爐
A: 預(yù)熱，在開始烤制牛排前，整個機(jī)器需要預(yù)熱，預(yù)熱的辦法是將果木放在上面爐膛里面先燃燒10分鐘至20分鐘，果木牛排爐整個爐膛溫度慢慢上升上去，切記這個預(yù)熱的過程是不需要放牛排在烤架上面的。另外這個時候應(yīng)該打開機(jī)器頂端上面的排煙口，排煙口打開得越大，爐膽里面的果木就會燃燒得越快，火就會越大，當(dāng)果木燃燒快完的時候應(yīng)當(dāng)適當(dāng)加果木進(jìn)去，這個原理和炭火，煤球燃燒的原理一樣。機(jī)器頂端的排煙口有兩個作用。*是控制排煙的大小，第二排煙口打開的大小可以調(diào)節(jié)爐膛里面火候的大小。
B: 果木牛排爐放牛排，當(dāng)爐膛溫度上升到400度或者更高溫度的時候，這個時候可以將事先腌制好的牛排一份一份用夾子放到烤架烤盤上面，放牛排的時候當(dāng)然是將機(jī)器門打開，把烤架上面的烤盤抽出來，當(dāng)然在放牛扒的時候可以在烤盤上刷上一層薄薄的食用油，果木牛排爐通常是先將牛排放烤架烤盤的上面一層，上面一層放滿后再放下面一層。如果份數(shù)烤得比較多，就先放上面烤盤，然后再放下面烤盤，記住牛排不要太接近火源，以免牛排被燒焦或者煙熏太黑。因?yàn)闋t膽是圓弧形設(shè)計和半圓柱形的設(shè)計，一次性成型的爐膽，里面的溫度是均勻的，因?yàn)榛鹪趫A弧形內(nèi)膽里面不斷的旋轉(zhuǎn)，也就是回火的原理，使得整個爐膽的溫度和里面的牛排都會受熱會均勻。
C: 翻動牛排，通常牛排烤制3到5分鐘廚師就可以看看火候的大小或者牛排的顏色，通?？局?到5分鐘后就可以將牛排翻動一次，要牛排的6個面都受到高溫的煙熏和烤制。另外一個重點(diǎn)，如果廚師認(rèn)為在烤制的過程中火太大，或者溫度太高，這個時候可以通過調(diào)節(jié)上面排煙口的大小來控制火候和溫度的多少，排煙口打開越小，火將變小，溫度也將由此慢慢變低。還有一個迅速降溫的辦法就是在爐膽內(nèi)加水，比如用不銹鋼小碗裝滿水放烤架兩邊，比如直接灑水在烤架下面，都可以將爐膽內(nèi)溫度降低下來，如果覺得溫度太高，火太大，廚師可以適當(dāng)淋一點(diǎn)水到烤架下面，要整個爐內(nèi)溫度隨之降低，放的多少由廚師自己看情況而定。牛排成熟的程度因每個客戶而不同，這個就看廚師的經(jīng)驗(yàn)和熟練技巧來管控了。通常一份牛排8到10分鐘內(nèi)可以烤好。當(dāng)然正宗的果木牛扒是沒有煎的！而且美味的果木牛扒通常是450℃高溫烤制5-10分鐘后再出爐，需要幾成熟烤幾分鐘便可 當(dāng)然熟悉程度和牛排的色澤看每個廚師的手法和技術(shù)來定。
D：出爐，當(dāng)廚師看好火候以及牛排的成色和顏色，這個時候就可以直接用夾子將牛排夾出來，開始擺盤，后期的制作就是廚師和擺盤師傅的事情了。
如果全部烤完了牛排，這個時候可以先不加果木，打開爐門，確保在后面的時間如果有新的客人要點(diǎn)果木牛排，可以繼續(xù)加果木繼續(xù)燃燒繼續(xù)烤制煙熏牛排。 另外記?。汗就ǔＳ茫禾O果木，荔枝木，橘子木，桃子木，或者其他的水果木都可以，盡量不要用一般的樹木，以免影響牛排的口味和香味。
友情提示：配件中其中有一個就是接油接灰盤，放在烤架下面使用的。
溫馨提示：果木牛扒是三合一的味道，美味的果木牛扒就是果木燃燒散發(fā)的果木香味和果木燃燒時的散發(fā)煙熏味和牛扒原本的牛肉香味組合而成。所以當(dāng)廚師在制作烤制煙熏果木牛扒的時候，果木在燃燒的時候，牛扒在烤制的時候，我們建議不打開果木爐的門子，只有在翻動牛扒和取出牛扒以及加果木的時候才打開門子，因?yàn)橐坏┐蜷_門子來烤制煙熏牛扒的話，味道將會受到影響。好比說炒菜的時候不悶鍋！果木牛排爐
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果木牛扒的特點(diǎn)：
1：外觀鋼板304材質(zhì)，厚度足
2：耐高溫混凝土厚度15cm
3：烘烤爐膛專業(yè)圓弧加圓柱型
4：耐高溫層耐火水泥火山石火山球都是進(jìn)口材料
5：質(zhì)保2年，終身維護(hù)！
長沙華騰是國內(nèi)少數(shù)幾家專業(yè)生產(chǎn)果木牛排爐設(shè)備的廠家，山寨廠家是達(dá)不到專業(yè)設(shè)計和耐用性能的。
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質(zhì)保2年，終身維護(hù)！
果木爐的型號，目前有以下五種.
微小型的尺寸：600*600*1200 mm 長寬高
小型的尺寸：950*900*1800 mm 長寬高
中小型尺寸：1000*1000*1800 mm 長寬高
中型尺寸：1200*1000*1800 mm 長寬高
大型的尺寸：1500*1000*1800 mm 長寬高
外觀有不銹鋼型和耐火磚型，外觀只是外觀的區(qū)別，設(shè)備效果都是一樣的，尺寸不同價格相應(yīng)都不一樣。
獲取全系列技術(shù)指導(dǎo)與培訓(xùn)請華騰廚具廖經(jīng)理將為您詳細(xì)解答！
本公司是一家以主營果木披薩烤爐,果木牛扒烤爐優(yōu)秀企業(yè)。長沙華騰廚房設(shè)備有限公司 果木牛排，是用蘋果樹的木頭作為燃料，在特制的窯爐里充分燃燒，讓窯爐里的溫度達(dá)到300到600攝氏度左右，然后再把處理好的優(yōu)質(zhì)牛排放入窯爐的烤板里加工后做出的牛排。 果木牛排爐是長沙華騰廚房設(shè)備有限公司自主研發(fā)的產(chǎn)品，已經(jīng)擁有注冊商標(biāo)。 果木牛排爐已遍布全國各大城市西餐廳及會所和大酒店。 我們的果木爐系列設(shè)備已進(jìn)駐北京，上海，南京，南昌，南寧，杭州，無錫，諸暨，溫州..
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