燃?xì)鈯A層鍋工作原理：主要由鍋體、底座、燃具及傾鍋裝置等部分組成。打開(kāi)氣閥，點(diǎn)燃燃?xì)?，人工加入食用油，待油溫達(dá)到烹飪溫度時(shí)，加入適量的物料，人工翻鍋、攪拌夾層鍋使物料在鍋里均勻受熱。待物料加工完畢后，關(guān)氣熄火，轉(zhuǎn)動(dòng)手柄，通過(guò)蝸輪、蝸桿傳動(dòng)裝置，使鍋體旋轉(zhuǎn)傾斜，將物料倒入另一容器內(nèi)。
燃?xì)鈯A層鍋采用耐酸耐熱的304不銹鋼制造，配有燃?xì)庠?。燃?xì)饧訜崾綂A層鍋與其它加熱式夾層鍋相比，環(huán)保，加熱速度快，時(shí)間短（*鍋），熱效率較同類(lèi)產(chǎn)品進(jìn)步25%左右。燃?xì)鈯A層鍋適用于蒸煮食物，熬制糖稀，炒制蔬菜、調(diào)味品、藥材和焙烤等，常用于餐飲和食品加工或化工制藥等過(guò)程中加熱攪拌炒制使用。
燃?xì)鈯A層鍋以天然氣或煤氣為熱源，具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、加熱時(shí)間短且溫度容易控制，物料攪拌形式鍋體內(nèi)外殼均為食品級(jí)不銹鋼材料制造。符合衛(wèi)生要求并且安全，附件齊全、外形美觀、安裝及操作簡(jiǎn)便、安全可靠。
燃?xì)鈯A層鍋工作原理使用技巧：
1、取下加熱器，放上燃?xì)獍l(fā)火蓋。
2、打開(kāi)減壓閥及進(jìn)氣接口。
3、逆時(shí)針打開(kāi)氣閥，明火點(diǎn)燃。(配有火種的灶具請(qǐng)先點(diǎn)燃火種)。
4、同時(shí)調(diào)節(jié)風(fēng)門(mén)與氣閥開(kāi)關(guān)，直至所需火焰。
5、停止工作，關(guān)閉角閥及氣閥。
燃?xì)鈯A層鍋的維護(hù)與保養(yǎng)方法如下：
1，進(jìn)油管和出油管接頭漏油，當(dāng)旋緊螺母不解決問(wèn)題時(shí)，應(yīng)添加或更換；
2，溫度表或溫控儀應(yīng)定期檢查，如有故障要即時(shí)處理；
3，減速機(jī)*使用50小時(shí)后，需放掉變速箱內(nèi)潤(rùn)滑油，并用煤油或柴油沖洗，然后再加入30#-40#干凈機(jī)油，使用150小時(shí)后，第二次換油，以后可視具體情況，每使用到1000小時(shí)左右換油一次；
4，防銹油漆剝落，應(yīng)及時(shí)涂刷，涂外鍋的油漆，建議采用X55-3鋁粉乙烯耐水漆；
5，燃?xì)鈯A層鍋使用5年后，建議進(jìn)行安全性水壓試驗(yàn)，水壓試驗(yàn)夾層內(nèi)壓力時(shí)以1.5倍使用壓力試驗(yàn)。按各地質(zhì)檢部門(mén)的要求進(jìn)行。
