魚糜肉制品斬拌機(jī)，可加工魚糜制品，肉糜制品，蔬菜泥制品，水果泥制品，是高速旋轉(zhuǎn)食品加工設(shè)備，斬切效果好,斬拌機(jī)利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉及輔料斬成肉餡或肉泥，還可以將輔料、水與肉餡或肉塊一起攪拌均勻。
我公司生產(chǎn)的斬拌機(jī)刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙、斬刀材質(zhì)和斬刀刀刃硬度等設(shè)計(jì)為合適組合，工藝精良，確保了肉制品物料的斬切細(xì)度好、升溫程度小、斬拌時(shí)間短，提高了肉制品的乳化效果、彈性、細(xì)膩度及出品率。根據(jù)不同用戶的需要，我公司的斬拌機(jī)系列型號(hào)齊全、操作簡(jiǎn)便、安全可靠。
是肉制品生產(chǎn)工藝中的關(guān)鍵設(shè)備，高速旋轉(zhuǎn)的斬拌刀可把原料肉斬拌成細(xì)膩的糜狀，同時(shí)可以把其它輔料攪拌均勻，是酒家、食堂、肉類加工場(chǎng)等單位所*的肉類加工機(jī)械40-150型合于火腿制作
1、斬刀采用9Cr15天津產(chǎn)不銹鋼斬刀，質(zhì)量在不銹鋼斬刀中是好的；
2、ZB-20、ZB-40型斬刀和斬鍋間的間隙≤1.5mm，ZB-80、ZB-125型斬刀和斬鍋間的間隙≤2mm；
3、整機(jī)采用304不銹鋼加工而成，做工精細(xì)，造型美觀，結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)合理，操作簡(jiǎn)單，性能可靠。
魚糜肉制品斬拌機(jī)，操作應(yīng)用：
1、原料肉在斬拌前需要進(jìn)行處理，瘦肉可以用孔板直徑為5mm的絞肉機(jī)絞碎，也可以切成小塊肉直接進(jìn)行斬拌；脂肪或肥膘可以切成約10～12mm的小塊肉樣。
2、輔料和冰屑的準(zhǔn)備按配方稱量好鹽、調(diào)味料和香辛料等輔料，以備斬拌過(guò)程中分批加入，或一次性加入。為了防止斬拌過(guò)程中溫度升高，一般會(huì)加入一定量的碎冰屑(不能直接使用整冰塊，以免損傷斬切刀的刀刃)。碎冰屑的添加量應(yīng)在計(jì)算配方中水的時(shí)候扣除。
3、開(kāi)機(jī)前的安全檢查開(kāi)機(jī)前，應(yīng)依次使用自來(lái)水、洗滌液和熱水將機(jī)器清洗處理干凈，檢查斬鍋內(nèi)是否有雜物、斬刀的刀刃和轉(zhuǎn)盤之間的距離是否合理、斬刀刃部是否鋒利、斬刀是否牢固地固定在旋轉(zhuǎn)軸上、轉(zhuǎn)盤減速器的油位和清潔度是否正常，然后蓋好刀蓋，空機(jī)旋轉(zhuǎn)幾周，確保無(wú)誤后，方可上料斬拌。
4、出料肉料粒度達(dá)到要求即可出料。出料時(shí)，先把盛料的容器放到出料口的下方，然后把出料盤放到斬鍋中，出料盤自動(dòng)旋轉(zhuǎn)，把肉料帶進(jìn)容器內(nèi)。出料結(jié)束后，把出料器放到原來(lái)的位置即可。
5、如果工作時(shí)出現(xiàn)特殊情況，可按下“急?！卑粹o，停止后把“斬刀”和“斬鍋”旋扭轉(zhuǎn)到零位，才可再次開(kāi)機(jī)。
