*肉食品的煙熏爐 用煙熏爐熏制的食物越來(lái)越受到人們的喜愛(ài)，用煙熏爐熏制的食物不僅好吃，色澤好看，而且有種煙熏后的特殊香味，山東振揚(yáng)食品機(jī)械專業(yè)生產(chǎn)各種煙熏爐設(shè)備。設(shè)備整體設(shè)計(jì)新穎，操作簡(jiǎn)單，加工精細(xì)。
*肉食品的煙熏爐全自動(dòng)煙熏爐設(shè)計(jì)是新款的、加工細(xì)致、防腐蝕耐用。內(nèi)外壁均采用不銹鋼制作，材料是食品級(jí)不銹鋼。操作簡(jiǎn)便，可自動(dòng)控制時(shí)間、爐內(nèi)溫度、腸芯溫度。 改善傳統(tǒng)煙熏時(shí)間長(zhǎng)，煙熏翻面，環(huán)保節(jié)能型煙熏爐效率低問(wèn)題。煙熏等過(guò)程中的溫度、濕度*從而保證了產(chǎn)品著色均勻，色澤美麗。
煙熏爐的工作原理
1）、蒸煮功能：實(shí)現(xiàn)是需外接一個(gè)蒸汽發(fā)生器，蒸汽發(fā)生器有電加熱、燃?xì)饧訜?、煤氣加熱三種方式，產(chǎn)生的蒸汽通過(guò)蒸汽管道進(jìn)入爐體，實(shí)現(xiàn)對(duì)產(chǎn)品的蒸煮功能。蒸煮：想要實(shí)現(xiàn)蒸煮必須配有蒸全自動(dòng)煙熏設(shè)備汽發(fā)生器或工業(yè)鍋爐，30-100型號(hào)的煙熏爐蒸汽發(fā)生器能帶起來(lái)，100以上的想要實(shí)現(xiàn)蒸煮必須配有鍋爐，蒸汽發(fā)生器可選用電加熱、天然氣加熱、煤氣加熱（蒸汽發(fā)生器電加熱的功率是18KW,建議選擇其他兩種加熱方式），蒸煮是把蒸汽直接通入煙熏爐內(nèi)實(shí)現(xiàn)蒸煮功能。
2）、烘干：電加熱烘干：用電給電加熱管加熱，加熱管散熱，電機(jī)帶動(dòng)著軸流風(fēng)機(jī)把熱量反吸，再通過(guò)柳州風(fēng)機(jī)把熱量甩出，熱量通過(guò)導(dǎo)流板（小型）或?qū)Я鞴埽ù笮停┰谡麄€(gè)爐內(nèi)循環(huán)，從而實(shí)現(xiàn)烘干。 蒸汽加熱烘干：蒸汽給銅盤管加熱（沒(méi)有蒸汽源銅盤管沒(méi)有任何意義）銅盤散熱，電機(jī)帶動(dòng)著軸流風(fēng)機(jī)把熱量反吸，再通過(guò)軸流風(fēng)機(jī)把熱量甩出，熱量通過(guò)導(dǎo)流板（小型）或?qū)Я鞴埽ù笮停┰谡麄€(gè)爐內(nèi)循環(huán)，從而實(shí)現(xiàn)烘干（在蒸汽再給銅盤管加熱的過(guò)程，蒸汽會(huì)變成冷凝水，冷凝水會(huì)通過(guò)疏水閥排出）。
3）、煙熏：
（1）內(nèi)置發(fā)煙：將發(fā)煙料與糖按適宜比例混合后全自動(dòng)煙熏設(shè)備加入內(nèi)置發(fā)煙盒，在控制面板上設(shè)定好適宜的煙熏時(shí)間與煙熏溫度，通過(guò)電加熱管加熱來(lái)對(duì)煙熏料進(jìn)行不*燃燒，在軸流電機(jī)帶動(dòng)風(fēng)扇正傳倒吸的作用下，從而使煙熏料不*燃燒產(chǎn)生的揮發(fā)性物質(zhì)均勻散播在爐內(nèi)，對(duì)食品進(jìn)行煙熏上色的過(guò)程。：
（2）外置發(fā)煙：發(fā)煙過(guò)程與內(nèi)置發(fā)煙類似，只是相比于內(nèi)置發(fā)煙，外置發(fā)煙具有發(fā)煙大小以及煙霧濃度能自由控制的優(yōu)點(diǎn)，并且煙霧通過(guò)鼓風(fēng)機(jī)的作用進(jìn)入煙道后，在通入爐體之前經(jīng)過(guò)過(guò)濾作用，使煙熏中的3、4-苯丙比的含量大大減少。三文魚(yú)進(jìn)行冷熏的時(shí)候即爐內(nèi)的溫度在壓縮機(jī)的帶動(dòng)下達(dá)到0--30℃的效果，發(fā)煙室正常發(fā)煙。 注：煙熏木材一般是山毛櫸、樺樹(shù)、橡樹(shù)、蘋果樹(shù)比較多，有的地區(qū)還，想熏制成淡黃色用木屑加白糖，熏制成棕色用木屑加紅糖，顏色的深淺可以根據(jù)糖含量多少來(lái)確定。
4）、上色： 煙熏的過(guò)程同時(shí)上色，想熏制成淡黃色用全自動(dòng)煙熏設(shè)備木屑加白糖，熏制成棕色用木屑加紅糖，顏色的深淺可以根據(jù)糖含量多少來(lái)確定。
