蟹棒斬拌機(jī)定制，

                 因此，在加水和冰以前進(jìn)行必要的干斬切是非常有效的。在較干的情況下肌肉纖維的斬切較容易，斬拌效果特別好。如果能將所有的細(xì)胞斬開，再把游離出來的結(jié)構(gòu)細(xì)胞再斬碎，那么效果將更好，但斬拌是會引起肉溫的急速升高，因此干斬是有限度的，只有對冰凍肉才可以在加水前進(jìn)行強(qiáng)力斬拌。一般肉餡重量20%~35%的脂肪可以在通過斬拌形成的蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)中構(gòu)成穩(wěn)定的蛋白質(zhì)-水-脂肪混合物，脂肪含量太高時，所需要的蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)要更強(qiáng)，這種穩(wěn)定的混合物就難以形成。所以做產(chǎn)品時必須充分考慮蛋白質(zhì)、水和脂肪的合理含量比。

蟹棒斬拌機(jī)定制，

                  斬拌機(jī)是食品加工中常用的加工設(shè)備，依靠斬鍋與斬刀的相對轉(zhuǎn)動對產(chǎn)品進(jìn)行斬切乳化。帶動斬刀轉(zhuǎn)動的主發(fā)電機(jī)，功率強(qiáng)大，可帶動斬刀軸承達(dá)到每分鐘4500轉(zhuǎn)的高速運(yùn)行，能夠瞬間將產(chǎn)品破碎，斬鍋依靠次發(fā)動機(jī)帶動，不斷轉(zhuǎn)動，將產(chǎn)品原料不斷的輸送到斬刀處，保證原料能夠被全部斬切到，斬拌刀與斬拌鍋之間間距保持在小于2mm，保證了斬拌后原料的細(xì)密度，以達(dá)到的乳化效果。

                  該機(jī)具有轉(zhuǎn)速高，斬伴、乳化效果好，處理范圍廣等優(yōu)點(diǎn)，它既可以斬切牛、羊、豬等肉皮，筋，腱等不易切斷的原料，提高了原料的利用率。該機(jī)采用*的控制技術(shù)，安全可靠，維修方便，動力源采用了高轉(zhuǎn)差率電機(jī)，氣動轉(zhuǎn)距大，絕緣耐熱等級高，過載性能保護(hù)好，該機(jī)的軸承、油封等關(guān)鍵部件采用進(jìn)口產(chǎn)品，提高了機(jī)械性能，延長了使用壽命。是生產(chǎn)腸類制品的關(guān)鍵設(shè)備。