蘋果冷庫儲存技術(shù)和氣調(diào)庫建造
蘋果是我國*大水果,種植面積居世界蘋果主產(chǎn)國,是我國北方地區(qū)主要的落葉果樹之一。蘋果產(chǎn)量高,耐貯運,在一年四季可陸續(xù)上市,對保證市場需求、提高人民生活質(zhì)量,具有十分重要的意義。
貯藏品種選擇
品種是決定貯藏品質(zhì)的內(nèi)在的首要因素,不同品種的蘋果,耐貯性差異很大。一般表現(xiàn)為品種越晚熟耐貯性就越好。
1.早熟品種
成熟期6-7月份。由于生育期短,果肉組織不夠致密,肉質(zhì)松散,味淡,一般不耐貯藏,采收后宜立即供應(yīng)市場和做短期貯藏。
2.中熟品種
成熟期8-9月份。生育期適中,比較耐貯藏,但條件不當時,果肉容易發(fā)綿。
3.晚熟品種
成熟期10-11月份。由于生育期長,組織緊實,果肉硬脆,糖分含量高,耐貯性好。
4.產(chǎn)地選擇
產(chǎn)地的不同氣候和海拔對蘋果品質(zhì)影響較大,如陜西渭北旱塬北部海拔較高、雨量偏少、光照充足、晝夜溫差大,所產(chǎn)蘋果無論口感還是外觀色澤都明顯地優(yōu)于中部和南部。蘋果優(yōu)生區(qū)應(yīng)該土層深厚肥沃,海拔800~1200m,酸堿適中,降雨量 500~600mm,無霜期180~200天,積2000~4000℃,年均溫9~11℃,日溫差(晝夜溫差)>12℃,年日照時數(shù)2000h以上。
恒溫庫冷藏蘋果冷庫儲存技術(shù)和氣調(diào)庫建造
蘋果冷庫貯藏要求的溫度是一1~1℃,相對濕度90%。在蘋果入庫前4~5天,庫溫應(yīng)降到一1℃左右。低溫是保證蘋果貯藏時間和品質(zhì)的重要條件。低溫也會使蘋果出現(xiàn)凍害,果實的凍結(jié)溫度為一2℃左右,過低溫度易引發(fā)生理病害。中晚熟蘋果冷藏以中晚熟品種為宜。貯藏前應(yīng)先預(yù)貯,降低果溫,降溫到適貯溫度的時間應(yīng)控制在7天左右。冷庫堆在上部的蘋果應(yīng)有覆蓋物,以免凍害。同時,堆垛不應(yīng)與庫壁靠近,大約離開30cm。冷庫的空氣相對濕度較低,應(yīng)注意補濕,以減緩果實水分的蒸發(fā)散失。蘋果出庫后應(yīng)逐漸升溫,很快升溫會降低果實品質(zhì),而且貨架期會縮短。
氣調(diào)貯藏
目前,國內(nèi)外氣調(diào)貯藏主要用于蘋果。對于不宜采用普通冷藏溫度、要求較高貯溫的品種,如早生旭等,為了避免貯溫高促使果實成熟和微生物活動,應(yīng)用氣調(diào)貯藏是一種有效的補救方法。氣調(diào)貯藏的蘋果顏色好,硬度大,貯藏期長。氣調(diào)貯藏可減輕紅玉斑點病、虎皮病、衰老褐變病等,還可以減輕微生物引致的腐爛病害和失水萎蔫。氣調(diào)貯藏的蘋果移到空氣中時,呼吸作用仍較低,可保持氣調(diào)貯藏的后效,因而變質(zhì)緩慢。