鴨子滾揉機批發(fā)
轉速與方向:滾揉速度控制肉塊在滾揉機內的下落能力。根據(jù)不同類型的產品,一般控制在8--12r/min。另外,滾揉機應柔和地推擠、嫩化、提升和摔落肉塊,以達到較好的滾揉效果。滾揉機的運轉不要連續(xù)進行,一般的方法是采取間歇滾揉的工藝,既讓設備運行一段時間,再停一段時間,反復這樣運行(中間讓肉餡“休息”),直至達到預期的滾揉效果。設備若有反轉功能,也可采取正—反—停間歇滾揉的工藝進行,主要是為了避免由于摩嫩化而引起的肉溫上升,同時也使肉的結構組織不容易受到破壞。
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加速蛋白質的提取和溶解:鹽溶性蛋白的提取是滾揉的重要目的。全部采用優(yōu)質的不銹鋼制作而成,生產過程不會產生金屬秀污染,而且耐腐蝕.滾揉機有比較好的操作系統(tǒng),內料在滾筒內翻動的時候,滾筒中的肉均勻的吸收腌漬,提高了肉的連接力和肉質的彈性.我廠生產的滾揉機具有肺呼吸功能.采用了比較*的制造技術和材料.具有變頻、自動化、轉速可調的優(yōu)點。桶內采用真空設置,肉料在真空設備中反轉滾揉。漿葉為圓弧形型結構。在肉的攪拌處理過程中,能有效的縮短滾滾揉時間,提高了效率。