自動(dòng)呼吸式真空滾揉機(jī) 腌制設(shè)備優(yōu)質(zhì)廠家 滾揉機(jī)工作結(jié)束之后,一定要將滾揉機(jī)內(nèi)部的積水清空。打開(kāi)真空油水的分離器,清除真空吸入的雜質(zhì),從而實(shí)現(xiàn)分離器的清洗,保證真空管路是通暢的,這樣也可以延長(zhǎng)機(jī)器的使用壽命。自動(dòng)呼吸式真空滾揉機(jī) 腌制設(shè)備優(yōu)質(zhì)廠家滾揉罐的設(shè)計(jì)容量確定裝載的多少是必要的。建議按容量計(jì)裝載 60%即可,如果滾桶裝載負(fù)荷太多, 肉塊的下落和運(yùn)動(dòng)受到限制, 在規(guī)定的時(shí)間達(dá)不到預(yù)期的效果;裝載太少, 則肉塊下落過(guò)多會(huì)被撕裂 , 導(dǎo)致滾揉過(guò)度, 肉塊太軟和肉蛋白質(zhì)的變性 , 從而影響成品的質(zhì)量 。
滾揉機(jī)真空狀態(tài)下,利用物理沖擊的原理,讓物料在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng),相互撞擊、摔打、達(dá)到腌漬的作用,可以使物料均勻的吸收腌漬,提高物料的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性;本機(jī)具有肺呼吸功能,讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)做膨脹、縮小的往復(fù)運(yùn)動(dòng),改善了物料組織的結(jié)構(gòu),提高了切面效果,增加了出品率。
使用真空滾揉機(jī)可得到以下效果:
使腌制液在原料肉內(nèi)均勻吸收,快速腌制入味.增強(qiáng)肉的結(jié)合力,提高肉的彈性.保證肉制品的切片性,防止切片時(shí)產(chǎn)生破碎裂口.增加保水性,提高出品率
.提高產(chǎn)品的柔嫩性和產(chǎn)品彈性、改善產(chǎn)品口感。