一、氣調(diào)保鮮包裝機(jī)（熟食氣調(diào)保鮮包裝機(jī)）
氣調(diào)包裝又稱MAP，是當(dāng)今世界食品保鮮包裝的一項(xiàng)熱門*技術(shù)，它利用CO2、O2、N2等保護(hù)性混合氣體轉(zhuǎn)換包裝內(nèi)的空氣，利用各種氣體所起的不同作用，抑制引起食品變質(zhì)的大多數(shù)微生物的生長繁殖，并使新鮮果品蔬菜等植物性食品呼吸速率降低，從而使食品保鮮并延長保鮮期。
包裝后的成品形狀為盒裝或袋裝，和適用于食品在超市小包裝零售，批發(fā)市場(chǎng)中大包裝的物流和銷售。
二、食品氣調(diào)保鮮包裝幾種保護(hù)氣體
國內(nèi)外常用的保護(hù)氣體是CO2（二氧化碳）、O2（氧氣）、 N2（氮?dú)猓┤N。它們各自的功能是：
CO2：是一種抑制細(xì)菌生長繁殖的抑菌氣體劑。它的特點(diǎn)：
- 抑菌作用在細(xì)菌開始繁殖曲線的滯后期價(jià)段（抑制細(xì)菌指數(shù)約為100個(gè)/100g以內(nèi)）；
- 在低溫下易溶解于水和脂肪；
- 它對(duì)大多數(shù)需氧菌有抑菌效果，但對(duì)厭氧菌和酵母菌無效。
- 通常抑制細(xì)菌的低濃度為30%。
O2： 它的作用有三方面：
- 抑制厭氧菌的生長繁殖；
- 保持新鮮豬、牛、羊肉的紅色色澤；
- 保持新鮮果蔬新陳代謝需氧呼吸。
N2: 惰性氣體，與食品不起作用，僅作為混合氣體的充填氣體。
三、包裝工藝流程：
1、車間要求
采用GMP30萬級(jí)凈化車間，室內(nèi)溫度至少控制在18℃以內(nèi)，建立專業(yè)的員工進(jìn)出生產(chǎn)車間的通道，包括更衣室、吹風(fēng)室、凈手室。車間內(nèi)要有完善的通風(fēng)、制冷、除濕、滅菌設(shè)備。
2、氣調(diào)包裝：將食品擺放到食品包裝托盤中，用氣調(diào)包裝機(jī)進(jìn)行抽真空并充入保鮮氣體。
3、金屬檢測(cè)、貼標(biāo)：將包裝好的產(chǎn)品通過輸送帶經(jīng)金屬探測(cè)儀檢測(cè)，合格產(chǎn)品進(jìn)入噴碼及貼標(biāo)流水線區(qū)進(jìn)行噴碼、貼標(biāo)處理，成品進(jìn)入打包、裝箱區(qū)。
4、打包、裝箱：將包裝好的成品放入周轉(zhuǎn)箱中，裝箱完畢后成品配送或進(jìn)冷藏庫。
本系列設(shè)備適合于包裝熟鹵食品（如鹵味家禽、素食品）、盒飯、面包糕點(diǎn)等。經(jīng)過氣調(diào)包裝的食品，由于較好的保持了食品原有的口感、色澤、形狀及營養(yǎng)，同時(shí)結(jié)合自身的食品工藝可達(dá)到較長的保鮮期?？蛻粢部筛鶕?jù)包裝物形狀及產(chǎn)量需求的實(shí)際情況由我司量身定制設(shè)備。
主要功能：
1）本機(jī)適合各式食品的盒式包裝，連續(xù)自動(dòng)完成抽真空、充入混合保鮮氣體（通常為CO2、N2、O2的混配氣體）、封口包裝、分切，包裝成品排出，人工將包裝盒從模具里取出。
2）本機(jī)采用歐姆龍PLC控制程序，由可編程序控制器（PLC）配合觸摸屏實(shí)現(xiàn)人機(jī)界面對(duì)話，各部分動(dòng)作及控制參數(shù)均可由PLC設(shè)定、修改。
3）整機(jī)均采用SUS304食品級(jí)不銹鋼材料及防酸鋁合金制造，設(shè)備表面易清洗；符合國家食品衛(wèi)生選用設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)。
4）封口壓力、溫度和時(shí)間等參數(shù)可以精確控制（0.01秒），確保不同包裝材質(zhì)產(chǎn)品封口達(dá)到理想效果；
5）模具形狀可按客戶選定的包裝盒樣式進(jìn)行定制。
1、客方需準(zhǔn)備輔助設(shè)備：
- 流量為0.6立方米/分鐘以上空氣壓縮機(jī)1臺(tái)，配套做儲(chǔ)氣罐（容積為0.3立方米），如客方車間已有空氣壓縮裝置將動(dòng)力氣源引到設(shè)備附近即可。
2）包裝熟食品需要氮?dú)猓?9.9%以上)和二氧化碳（純度99.5%以上），包裝冷鮮肉品需要氧氣（99.9%以上)和二氧化碳（純度99.5%以上）, 包裝果蔬需要氧氣（99.9%以上)、 氮?dú)猓?9.9%以上)和二氧化碳（純度99.5%以上），需純度高的。每個(gè)氣瓶上需配一只氣體減壓閥。
2、技術(shù)參數(shù)（熟食氣調(diào)保鮮包裝機(jī)）
半自動(dòng)氣調(diào)保鮮包裝機(jī)真空發(fā)生器置換式主要技術(shù)參數(shù)：
型號(hào) | MAP-JY260 | MAP-JY420 |
包裝盒大尺寸mm（200×140×80） | 每次包裝2盒 | 每次包裝4盒 |
卷膜大寬度（mm） | 300 | 400 |
卷膜大直徑（mm） | 260 | 280 |
包裝速度 (box/h) | 200-350 | 500-600 |
電源 | 220V/50HZ | 220V/50HZ |
工作氣壓（Mpa） | 0.6-0.8 | 0.6-0.8 |
總功率（kw） | 1-2 | ≤3.5 |
氣體置換率 (%) | ≥98（國標(biāo)） | ≥98（國標(biāo)） |
配氣精度 (%) | ≤2（國標(biāo)） | ≤2（國標(biāo)） |
殘氧量 | ≤2 | ≤2 |
機(jī)器重量 (kg) | ≤200 | 約500 |
機(jī)器尺寸 (mm) | 950×980×1500 | 1150×1100×1750 |
3、MAP-JY420產(chǎn)品配置明細(xì)
序號(hào) | 名稱 | 備注 |
|---|---|---|
1 | 模具部分 | 航空鋁合金6061# |
2 | 切刀機(jī)構(gòu) | 304不銹鋼定制 |
3 | 氣動(dòng)系統(tǒng) | 上海積億 |
4 | 充配氣系統(tǒng) | 上海積億 |
5 | 工作臺(tái) | 304不銹鋼 |
6 | PLC | 日本歐姆龍 |
7 | 觸摸屏 | 中國臺(tái)灣海泰克 |
8 | 壓力變送器 | 香港德萊 |
9 | 氣路元件 | 中國臺(tái)灣亞德克 |
10 | 機(jī)架 | SUS304不銹鋼 |
11 | 外包材質(zhì) | SUS304 厚度1.5mm |
12 | 空氣開關(guān)、交流接觸器 | 施耐德 |
MAP-JY260產(chǎn)品配置明細(xì)
配件名稱 | 型號(hào)或規(guī)格 | 材質(zhì) | 品牌或廠家 |
核心技術(shù)系統(tǒng) | 混配氣系統(tǒng) | / | 自主研發(fā)(積億) |
PLC控制器，模塊 | CP1E主機(jī)+擴(kuò)展模塊 | 成品 | 日本歐姆龍 |
觸摸屏 | / | 成品 | 中國臺(tái)灣威綸 |
機(jī)架 | / | SUS304不銹鋼 | 上海積億自制 |
外包板 | 厚度1.2mm | SUS304不銹鋼 | 上海積億自制 |
模具 | （氧化防酸處理） | 航空鋁合金 | 上海積億自制 |
壓力變送器 |
| 成品 | 上潤 |
模具 | 按盒設(shè)計(jì)定制 | 航空鋁合金 | 上海積億自制 |
切刀 | 實(shí)際規(guī)格 | 特制合金鋼 | 上海積億自制 |
電磁閥 | / | 成品 | 中國臺(tái)灣亞德客 |
氣缸 | / | 成品 | 中國臺(tái)灣亞德客 |
真空發(fā)生器 | / | / | 德國費(fèi)斯托 |
溫控儀 |
| 成品 | 臺(tái)達(dá) |
