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果蔬真空油炸機(jī)

參考價(jià)面議
具體成交價(jià)以合同協(xié)議為準(zhǔn)
  • 公司名稱山東八一食品工業(yè)裝備有限公司
  • 品       牌
  • 型       號高定
  • 所  在  地濰坊市
  • 廠商性質(zhì)生產(chǎn)廠家
  • 更新時(shí)間2019/4/25 16:40:33
  • 訪問次數(shù)1427
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食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)采購部電話:13777369734

聯(lián)系我們時(shí)請說明是 食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 上看到的信息,謝謝!

山東八一食品工業(yè)裝備有限公司位于山東半島東南部沿海開放城市、被譽(yù)為中國恐龍之鄉(xiāng)的諸城市,公司占地面積70畝,總建筑面積48000平方米,東距青島港100公里,南距日照港70公里,鐵路、高速公路四通八達(dá)。

 

公司專注于休閑食品、薯?xiàng)l薯片、膨化食品、魚肉類、干果食品類、調(diào)理食品、糕點(diǎn)烘培、蔬菜加工、玉米加工等食品油炸設(shè)備的研發(fā)、制造、銷售、以及完善的售后服務(wù)體系。

 

公司2015年引進(jìn)*進(jìn)的加工設(shè)備和純熟的生產(chǎn)技術(shù)。以及大批具備多年實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富的生產(chǎn)團(tuán)隊(duì),*時(shí)間為客戶提供完善成套的解決方案。公司經(jīng)過多年的努力和創(chuàng)新,所生產(chǎn)的加工設(shè)備被國內(nèi)外食品企業(yè)采用并建立了良好以及*的合作關(guān)系。并且產(chǎn)品設(shè)備的銷量,專業(yè)技術(shù)的質(zhì)量及完善的售后。在同行業(yè)一直處于*地位。

 

公司秉承“質(zhì)量*、服務(wù)*、客戶*、誠信為本”的宗旨,將為您提供完善的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

真空油炸機(jī)、油炸機(jī)、變溫壓差膨化設(shè)備、清洗線、鹵煮線
產(chǎn)地 國產(chǎn) 產(chǎn)品用途 果蔬脆片加工
電壓 380v 功率 24kw
凈重 1000kg 適用范圍 果蔬加工廠設(shè)備
外形尺寸 3000*5000mm 自動化程度 全自動
真空油炸機(jī)加工食品類型: 果蔬真空油炸機(jī)
1.水果類:蘋果、獼猴桃、香蕉、木菠蘿、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等;
2.蔬菜類:西紅柿、紅薯、土豆、四季豆、大蒜、胡蘿卜、青椒、南瓜、洋蔥等;
3.干果類:大棗、花生等;
4.水產(chǎn)品及畜禽肉類等。菠蘿真空油炸機(jī)鳳梨真空油炸機(jī)(鳳梨深加工設(shè)備)
果蔬真空油炸機(jī) 產(chǎn)品信息

廣西北海低溫油炸菠蘿蜜、海南海口低溫真空油炸機(jī)、云南低溫真空油炸機(jī)~秋葵真空油炸機(jī)~蘋果真空油炸機(jī)~香菇真空油炸機(jī)~南瓜真空油炸機(jī)~香蕉真空油炸機(jī)~紅秋葵真空油炸機(jī)~黃秋葵真空油炸機(jī)~小龍蝦真空油炸機(jī)~奇異果真空油炸機(jī)~泥猴桃真空油炸機(jī)

果蔬真空油炸機(jī)(哈密瓜、大型)

一、生產(chǎn)工藝流程I8IO5363892

     料驗(yàn)收修整清洗 瀝水 殺青 冷卻切片瀝水浸制瀝糖攤盤速凍解凍真空油炸真空脫油調(diào)味包裝 裝箱入庫

其中,“▲”表示關(guān)鍵工序控制點(diǎn)。

二、生產(chǎn)中的關(guān)鍵控制點(diǎn)及工藝參數(shù)

1、選料:選用無霉斑、無霉變、無雜質(zhì)、無不良?xì)馕?/span>、形塊完整、大小均勻的鮮菇為原料。清洗:用清水反復(fù)沖洗,洗去菇體上的泥沙、木屑等污物并把水瀝盡。

2、殺青:沸水煮制 23 min,殺青水中添加 0.5%的鹽和 0.3檸檬酸。3、浸漬:用 10%的麥芽糊精溶液浸漬鮮菇,用真空浸漬,以蘑菇被均勻浸透為準(zhǔn)。

4、真空油炸:將油加熱至 90 ℃,然后必須關(guān)閉炸鍋門,將真空度提至 0.09 MPa 以上,然后開始脫油操作,油溫 9095 ℃的條件下,炸制2025 min,以油面無水泡沸騰為止。

5、真空脫油:將煎炸出好的香菇脆片提出油面趁熱在真空狀態(tài)下離心脫油

6、充氮?dú)獍b:在干燥條件下,將香菇脆片裝袋,并充氮?dú)夥饪?/span>。

三、討 

   預(yù)處理對中試生產(chǎn)香菇真空油炸產(chǎn)品質(zhì)量的降影響脫油效果。在真空狀態(tài)下啟動離心裝置使炸影響熱燙預(yù)處理本產(chǎn)品采用沸水煮制 814 min 處理香菇,主要作用是鈍化酶的活性,防止在油炸過程中因酶氧化而產(chǎn)生褐變,同時(shí)熱燙還可以去除香菇表面的粘性物質(zhì),防止油炸過程中粘連在一起,同時(shí)還可以使細(xì)胞內(nèi)原生質(zhì)發(fā)生凝結(jié)失水和細(xì)胞壁分離,增加了膜的透性,促使細(xì)胞內(nèi)水分蒸發(fā),加快干燥速率[5-6]。護(hù)色處理通過實(shí)踐證明食鹽對酶的活力有一定的抑制和破壞作用,同時(shí)氧氣在鹽水中的溶解度比空氣小,故有一定的護(hù)色效果。檸檬酸作為廣泛適用的食用酸,可降低處理液 pH,且具有絡(luò)合Cu2+的作用,可降低活性 Cu2+濃度使酶失活,因此本文采用 0.5%的鹽和 0.3檸檬酸,pH 3 溶液對蘑菇產(chǎn)品進(jìn)行護(hù)色冷凍預(yù)處理加工香菇脆片冷凍預(yù)處理是比較關(guān)鍵的環(huán)節(jié),經(jīng)過冷凍處理在油炸中,內(nèi)部水分以爆噴的形式逸出,同時(shí)由于冰晶的形成改變組織結(jié)構(gòu),有利于水汽擴(kuò)散。本品將攤?cè)氡P中蘑菇裝入冷庫中,庫溫-24 ℃,速凍 10~12 h實(shí)踐證明冷凍處理的脆片比較膨大酥松、脆片表面無起泡現(xiàn)象[7-8]滲透預(yù)處理滲透處理也是果蔬脆片加工過程中常用的一種與處理方法,主要作用是利用浸漬液與香菇內(nèi)部含水之間的濃度差,來置換香菇內(nèi)部的部分水分,同時(shí)用大分子物質(zhì)滲入香菇可以提高固形物含量、增加組織強(qiáng)度調(diào)節(jié)不同口味、是原料成分均勻化的作用。本品采用真空滲湯機(jī)組,浸糖濃度為 30%麥芽糊精,浸糖溫度 50 ℃,真空度大于-0.06使得香菇在真空狀態(tài)下,細(xì)胞間隙中的水份急劇汽化、膨脹,體積迅速增加,間隙擴(kuò)大,使得糖更充分的滲透到細(xì)胞內(nèi)。

四、真空油炸技術(shù)對香菇脆片中試生產(chǎn)質(zhì)量的影響蘋果

真空油炸機(jī)(哈密瓜、大型)

油炸將原料裝入炸筐后放進(jìn)油炸罐內(nèi)旋固好,立即關(guān)閉密封門抽真空,控制一定的真空度,啟動油循環(huán)系統(tǒng),再將貯油罐預(yù)熱好的油輸入油炸罐,加熱油炸罐,在真空低溫下油炸原料脫水[9]。該工藝油溫控制在 90~95 ℃,炸制時(shí)間控制在 2050min,實(shí)現(xiàn)了在較低溫度、較短時(shí)間內(nèi)進(jìn)行油炸。筐中的原料在真空狀態(tài)下離心脫油,再停止真空工作,打開密封門旋松緊固筐出料。經(jīng)過真空低溫油炸脫油后的食品含油率約在 25%以下,含水率 3%左右。真空油炸香菇脆片的過氧化值指標(biāo)明顯低于國家標(biāo)準(zhǔn),這主要是因?yàn)檎婵沼驼ㄓ蜏剌^低,吸油程度較低、脂肪質(zhì)量分?jǐn)?shù)低的緣故

本工藝采用真空油炸是在較低溫度、較短的時(shí)間內(nèi)進(jìn)行油炸,以控制丙烯酰胺的產(chǎn)生,同時(shí)香菇中主要成分是膳食纖維,碳水化合物含量相對較少,由表 2 可知,成品中丙烯酰胺量未檢出,體現(xiàn)了該產(chǎn)品的安全性。

 真空低溫脫水干燥機(jī)適用的果蔬范圍如下:
  1、水果類:如蘋果、香蕉、彌猴桃、菠蘿、草莓、菠蘿蜜、哈密瓜、冬棗、青梅等
  2、蔬菜類:如胡蘿卜、蘿卜、甘薯、馬鈴薯、南瓜、大蒜、洋蔥、蘑菇、冬瓜、秋葵、蓮藕、蓮米、香椿、魚腥草、蘆筍、竹筍等。
  3、堅(jiān)果類:花生、核桃、巴旦木、白果、青豆等各種豆類。
  4、肉食類:如牛肉、魚片、蝦、小龍蝦、章魚、小魚仔、武昌魚等。

山東八一真空油炸設(shè)備,設(shè)備產(chǎn)量高,性能穩(wěn)定,真空度上升快,真空度高,售后服務(wù)人員好,并且有成熟的果蔬脆片的加工工藝。所以在選擇真空低溫油炸機(jī)時(shí),不要一味的比較價(jià)格,先橫向比較產(chǎn)品質(zhì)量性能之后,相同的設(shè)備前提下再去比較價(jià)格。

因?yàn)楣叽嗥婵沼驼C(jī)市場良莠不齊,總是會有以低價(jià)格來博眼球,不管質(zhì)量與售后的企業(yè)。我們要做的是為我們的客戶解決問題,用我們的設(shè)備為客戶掙得更大的利潤,而不是給客戶制造麻煩。時(shí)間證實(shí)一切,經(jīng)過幾年的努力我聯(lián)興公司的果蔬脆片設(shè)備是經(jīng)得住市場考驗(yàn)的,是得到市場認(rèn)可的,在未來的路上我們會更加堅(jiān)定的走下去,將我們的設(shè)備進(jìn)行揚(yáng)長避短,不斷的改進(jìn),更好的將我公司的果蔬脆片加工設(shè)備推向市場!

 

果蔬真空油炸機(jī)

 

⑴ 解決油炸食品含油率高以及油炸產(chǎn)品單一問題。真空油炸過程熱油為加熱介質(zhì),但它同時(shí)也遷移到食品中去,引起人們對健康問題的關(guān)注。因此降低油炸食品的脂肪含量應(yīng)成為食品科研人員以及食品企業(yè)界力爭達(dá)到的目標(biāo)。簡易可行的方案可以通過增加固形物含量以及涂膜技術(shù)來實(shí)現(xiàn)。

另外,還需要研究培育高固形物含量的油炸品種。這樣既可以降低產(chǎn)品的含油率,也可以降低油炸產(chǎn)品的生產(chǎn)成本,提高貯存穩(wěn)定性。另外,增加油炸產(chǎn)品的種類,如高營養(yǎng)價(jià)值的食用菌、野生植物等真空炸制品。研究符合我國傳統(tǒng)的高質(zhì)量油炸產(chǎn)品,使其能夠進(jìn)入我國的主食市場。

⑵ 研究各種功能性油炸產(chǎn)品,如富硒油炸食品。隨著人民生活水平的提高、生活節(jié)奏的加快,人們將更注重于飲食結(jié)構(gòu)的調(diào)整,各種功能性方便食品將具有廣闊的應(yīng)用前景,應(yīng)加強(qiáng)研究開發(fā)。

⑶ 建立各種真空油炸食品生產(chǎn)中水分損失和脂肪吸收等重要參數(shù)的預(yù)測經(jīng)驗(yàn)方程及數(shù)學(xué)模型,從而為更準(zhǔn)確地掌握真空油炸過程的傳熱傳質(zhì)規(guī)律,為產(chǎn)品的工業(yè)化生產(chǎn)提供更精確、科學(xué)的預(yù)測手段。

⑷ 積極展開對各種油炸參數(shù)條件下不同類型炸用油在重復(fù)油炸后的安全性評價(jià)的研究,建立重復(fù)油炸后油脂的安全性評價(jià)模型,提高油炸產(chǎn)品的質(zhì)量與安全。

低溫真空油炸脫水技術(shù)在食品加工業(yè)中的應(yīng)用十分廣泛,低溫真空油炸脫水技術(shù)作為一項(xiàng)新的食品加工技術(shù),已被我國列入食品工業(yè)發(fā)展的重點(diǎn)推廣計(jì)劃。低溫真空油炸脫水技術(shù)的進(jìn)一步開發(fā),必將推動我國現(xiàn)有食品加工業(yè)的技術(shù)進(jìn)步,推動農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的深入發(fā)展,使我國豐富的農(nóng)產(chǎn)品資源通過高科技轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品優(yōu)勢,為我國食品工業(yè)及高產(chǎn)、高效、優(yōu)質(zhì)農(nóng)業(yè)開辟出一條新路。

 

 

   

我們的承諾:
技術(shù)上:積極創(chuàng)新,力求高科技,高品位。
工藝上:精益求精,突破傳統(tǒng),力爭品質(zhì)。
管理上:追求化管理概念。
服務(wù)上:“客戶*”的原則
公司人的宣言:我們每天追求進(jìn)步。

  

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