西蘭花冷庫(kù)貯藏技術(shù)和冷庫(kù)建造
貯藏特性
綠菜花在貯藏過(guò)程中花球容易散球、變黃、變暗,出現(xiàn)褐色細(xì)斑點(diǎn)及腐爛等現(xiàn)象。其原因是綠菜花組織脆嫩,在收獲和貯藏(或運(yùn)輸)過(guò)程中受到機(jī)械損傷,傷處易遭受病原微生物的侵染和危害,特別是當(dāng)貯藏溫度高、相對(duì)濕度大、通風(fēng)不良時(shí),更易引起上述情況的發(fā)生。貯藏中可采用低溫高濕的條件,適宜的溫度為0~1℃,相對(duì)濕度為95%~*。綠萊花適合塑料薄膜包裝貯藏。綠菜花品種間的耐貯性存在一定差異。
采后處理
綠菜花采收以后立即進(jìn)行預(yù)冷。據(jù)測(cè)定,綠菜花在25℃時(shí)的呼吸強(qiáng)度比0℃時(shí)高30~40倍。因此,采后立即預(yù)冷到0℃是防止綠菜花變色、變老、和延長(zhǎng)保鮮期的關(guān)鍵措施。預(yù)冷可采用真空預(yù)冷和冰水預(yù)冷。真空預(yù)冷是通過(guò)抽真空減壓使水分蒸發(fā),帶走熱量,冷卻速度快而均勻,但代價(jià)高。冰水預(yù)冷是在一個(gè)潔凈的大水池中,放入冰決,注人清水,使水溫達(dá)0℃左右,然后浸入綠菜花,10min后撈出,瀝干水分。冰水預(yù)冷,簡(jiǎn)單可行,效果也較好。
貯藏方法
綠菜花適宜貯藏的溫度為0℃,相對(duì)濕度95%~*,O2含量為1%~2%,CO2含量為0~3%。綠菜花不耐貯藏,在合適的溫度、濕度及良好通風(fēng)條件下,可貯存2周左右。如果再采取0.03mm的聚乙烯袋,單花球密封包裝,貯藏溫度0~5℃,相對(duì)濕度95%~*,袋內(nèi)O2分壓和CO2分壓分別控制在1%和10%,貯存90天后,好球率仍達(dá)93.7%。綠萊花在貯藏期間有一定量的乙烯釋放,這種氣體在貯藏環(huán)境中積累起來(lái),會(huì)加速花蕾衰老變化,貯藏管理上應(yīng)適時(shí)通風(fēng)換氣。西蘭花冷庫(kù)貯藏技術(shù)和冷庫(kù)建造