玉米粽子殺菌釜，熟食真空包裝殺菌設備
玉米粽子殺菌釜，熟食真空包裝殺菌設備
玉米殺菌鍋工藝流程
原料采收——剝皮——浸泡——清洗——漂燙——冷卻——振動瀝水——風干—— 包裝——殺菌——風干除水——入庫速凍
玉米殺菌線玉米棒的速凍加工與玉米棒的真空包裝加工前期工藝基本相同，的不同 在于前者采用干蒸，而后者采用漂燙；前者中心溫度要冷凍至-18，再進冷庫儲存 ，而后者包裝后可直接常溫保存運輸。
玉米殺菌鍋特點
1、一次性：高溫殺菌工作從開始到結(jié)束必須一次性完成，不能間斷，食品也不能 做反復的殺菌處理。
2、殺菌效果的抽象性：殺菌完畢的食品用X檢測不出效果，細菌培養(yǎng)試驗也需 要一周時間，所以不可能對每殺菌批次的食品進行殺菌效果的檢測。
基于以上特點，這就要求廠家：
1、要做好整個食品加工鏈的衛(wèi)生的均一性，保證每袋食品在裝袋前的細菌初 始量相等，這才能保證既定的殺菌公式的有效性。
2、第二就要求有性能穩(wěn)定、控溫精確的殺菌設備，*、誤差極小的執(zhí)行既定 的殺菌公式，保證殺菌效果的標準性、統(tǒng)一性。
衡石玉米殺菌鍋的優(yōu)點
衡石機械生產(chǎn)的玉米殺菌鍋， 它的使用特點是全水浸泡殺菌，水的穿透力強，殺 菌*，是大包裝產(chǎn)品的較好選擇。
1、浸泡食品的水用外界的循環(huán)泵做高速流動，且會在殺菌室內(nèi)有規(guī)律的調(diào)整水流 的方向，促進整個殺菌室內(nèi)水在每個包裝物間不斷流動，從而保證殺菌室內(nèi)各點溫 度的高度*，保證每個食物的殺菌安全。
2、預先在熱水罐內(nèi)被加熱的殺菌用水，被迅速置入殺菌室，向食物釋放大量的熱 量，使食物迅速升溫，降溫。降溫時，外界的涼水直接進入殺菌室與食物接觸，迅 速降溫。
3、每次殺菌完畢，高溫的水被回收到有保溫的熱水罐內(nèi)，保存熱量不被散失，節(jié) 約了大量熱能，且為下次殺菌做好準備，節(jié)省了時間。
4、采用世界上較先進的高效率循環(huán)水泵，能用極少的電力發(fā)揮較大的功效。
5、安全、穩(wěn)定、可靠，且隨意調(diào)整的過程反壓力控制，確保包裝物不變形。
6、衡石玉米殺菌鍋有大型多罐殺菌鍋，也有小型食品高溫殺菌鍋，生產(chǎn)的小型電加熱殺菌鍋，每次可處理1立方米，這種小型殺菌鍋價格半自動殺菌鍋4萬元，全自動玉米殺菌鍋價格在6萬左右。
7.衡石玉米殺菌鍋不僅能殺菌玉米，還可以殺菌粽子，燒雞，牛肉等，用途廣泛。
