羊肉真空滾揉機定制
滾揉機可以使肉均勻的吸收腌漬,可以提高肉的結著力及產(chǎn)品的彈性;可以提高產(chǎn)品的口感及斷面效果;可以增強保水性,增加出品率;可以改善產(chǎn)品的內(nèi)部結構,節(jié)能高效。整機采用不銹鋼制造,結構緊湊,滾筒兩端均采用旋壓式封帽結構,zui大的增加滾筒內(nèi)的摔打空間,使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻,噪音小,性能可靠,操作簡便,使用效率更高。
羊肉真空滾揉機定制分類
是用于肉類制品的腌制和原料在真空狀態(tài)下混合的設備,通過真空作用可以將塊狀肉的纖維組織拉張疏松,使常壓腌制變成為負壓腌制,通過轉動摔打,使靜態(tài)腌制為動態(tài)腌制,在恒定的溫度條件下,使自然腌制變?yōu)閺娀缰?,提高了工作效率?/p>
該機采用圓筒內(nèi)導板自擠壓原理進行滾揉,當筒內(nèi)轉動時肉塊按導板導向往里擠壓,肉塊經(jīng)自我摔打、相互擠壓,使肉體蛋白質分解為水溶性蛋白,易被人體所吸收。同時能使添加料(淀粉等)與肉體蛋白質互為溶合,以達到肉質變嫩、口感好、成品出率高的目的。
作為筒體轉動動力。其方式為擺線針輪減器經(jīng)鏈輪鏈條帶動筒體主動軸,反轉滾揉,正轉出料。
按工藝規(guī)定滾揉時間自動停機,打開進出料蓋,點動出料按鈕,筒體正轉即可自動出料。
每次滾揉工作結束后,須用清水沖洗干凈,并按出料按鈕筒體正轉放盡污水,以保證筒體內(nèi)不存留殘物。