1.廚房設(shè)備商用自動電加熱炒菜機用途及特性：電加熱炒鍋具有耐高溫、耐腐蝕、生產(chǎn)能力強、不用蒸汽加熱等優(yōu)點，廣泛用于醫(yī)藥、飲料、化工、顏料、樹脂、科研等工業(yè)部門。

2.廚房設(shè)備商用自動電加熱炒菜機結(jié)構(gòu)特點：電加熱炒鍋由鍋體、攪拌器、加熱夾套、支承及傳動裝置、軸封裝置等組成。鍋體、攪拌器、軸封、電加熱裝置等均由1Cr18Ni9（USU304）不銹鋼制作。鍋體下部有放料孔，炒鍋內(nèi)有攪拌器。鍋蓋上部焊接支架上，裝置減速機與電機，由傳動軸驅(qū)動鍋內(nèi)攪拌器，軸封裝置在鍋蓋頂部。加熱夾套上開有進(jìn)、排油，放空閥門、電熱棒等接管孔。

3.使用與保養(yǎng)

   1）、該設(shè)備為電加熱炒鍋，每班使用前，應(yīng)對各傳動部位進(jìn)行檢查，添加潤滑油，以免干磨，損壞設(shè)備。

   2）、檢查各電器線路是否完好，連接處是否安全、牢固，保險絲是否匹配，一切完整無誤后，方可通電加熱。

   3）、開機前檢查導(dǎo)熱油加入量，加油量為加油口以下8公分。

   4）、正常使用過程中，鍋體上邊沿的兩個進(jìn)油口在加完油后不能堵死，敞開加熱使用。每日操作完后必須把電加熱電源關(guān)閉。

   5）、操作工在操作時不能帶水操作，在外部有滲油現(xiàn)象時，停止操作。

   6）、在操作時要嚴(yán)格控制溫度，一般情況下控制在200度以下。

   7）、每次換油時，應(yīng)先把電熱管拆下來，用堿水清洗干凈后再加油。

   8）、導(dǎo)熱油每使用20鍋，應(yīng)換油一次，每使用一個月應(yīng)把油放完，以免影響導(dǎo)熱效果。加入40℃，2%的堿液充滿夾套浸泡2小時，再用熱水清洗干凈后，再加油。