鴨血?dú)⒕仯b鴨血?dú)⒕仯醒b鴨血?dú)⒕?，小包裝殺菌鍋殺菌釜
殺菌鍋怎么生產(chǎn)袋裝盒裝鴨血
鴨血為家鴨的血液。以取鮮血為好。味咸，性寒。能補(bǔ)血、解毒。用于失血血虛，或小兒白痢似魚凍者，可以取鮮血趁熱飲，或沖入熱酒服。
真鴨血在加工過程中經(jīng)過了高溫脫氣脫味處理，沒有腥味，而是飄著一股鴨香；假的鴨血掰開以后里面有蜂窩狀氣孔，往往在加工過程中添加了淀粉和其他的一些化學(xué)品，所以一般有韌性，可以拉伸。真鴨血則比較脆。
現(xiàn)在市場上的鴨血大多數(shù)都進(jìn)行了真空包裝，經(jīng)過了高溫高壓處理，一起來了解一下生產(chǎn)廠家用的這款高溫殺菌鍋吧！
用簡單的術(shù)語,殺菌鍋是一只密閉的、加壓的加熱器,用于加熱密封在容器內(nèi)的食品。對密封包裝在容器內(nèi)需商業(yè)無菌殺菌的食品,可以使用多種不同的殺菌鍋系統(tǒng)。
鴨血?dú)⒕?，殺菌釜適宜的殺菌產(chǎn)品：
PH值≤4.0的食品不需要進(jìn)行殺菌，PH≥4.0≤4.6進(jìn)行巴氏殺菌，PH值≥4.6進(jìn)行高溫殺菌。
蒸汽殺菌類：咸鴨蛋、扒雞、燒雞、馬口鐵類食品（核桃露、椰子汁、八寶粥等）、玉米等
水浴式殺菌類：各種休閑食品如豆干、火腿、扒雞、燒雞、豬蹄、真空包裝肉類等。
噴淋式殺菌類：海產(chǎn)品、玻璃瓶飲品、玻璃瓶醬類、王老吉、核桃露、豆奶、花生露等蛋白飲料類產(chǎn)品。
殺菌鍋怎么生產(chǎn)袋裝盒裝鴨血
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一般肉制品121.5°保持4分鐘可殺死肉毒桿菌和肉毒芽孢桿菌。
鴨血?dú)⒕仛⒕鷷r間：
以1200*3600蒸汽加熱為例：升溫10分鐘（熱分布時間），殺菌20分鐘（熱穿透時間），降溫15分鐘（冷卻至35-40°可出料）。
