特點
斬拌機利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉及輔料斬成肉餡或肉泥，還可以將輔料、*、水與肉餡或肉塊一起攪拌均勻。
采用變頻技術(shù)，刀速調(diào)整范圍大，具有高效節(jié)能的功能，刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙、斬刀材質(zhì)和刀的硬度設(shè)計**合理。
1、千頁豆腐高速斬拌機以不銹鋼為原料制作，結(jié)構(gòu)緊湊、美觀，易清洗。
2、千頁豆腐高速斬拌機主要部件采用加工中心加工、確保加工精確度。
3、千頁豆腐高速斬拌機刀刃鋒利耐用、高速運行平穩(wěn)，料轉(zhuǎn)拌、乳化效果好。
4、千頁豆腐高速斬拌機選用進口軸承；電機符合歐標，抗過載能力強。
5、千頁豆腐高速斬拌機轉(zhuǎn)速達到4500轉(zhuǎn)，能大大提高乳化效果，使產(chǎn)品出品率更高，效果更好。
6、千頁豆腐刀尖與斬鍋的間隙小于2mm.
7、機械選擇的斬鍋*變形。
二：千頁豆腐斬拌機作用：
1.肉蛋白質(zhì)的活化作用：增加肉餡的保水性和出品率，減少油膩感，提高嫩度。
2.改善肉的結(jié)構(gòu)狀況：使瘦肉和肥肉充分拌勻，結(jié)合的牢固。提高制品的彈性，烘烤時不易出油。
3.破壞結(jié)締組織薄膜，使肌肉中蛋白質(zhì)分子膨脹使原料肉餡產(chǎn)生粘著性和持水性提高
選擇一款好的斬拌機，應(yīng)該從以下幾點考慮：
1.斬刀：不同材質(zhì)的斬刀針對不同的加工產(chǎn)品如九鉻珪材質(zhì)一般用于斬肉，鋒刃快、斬切產(chǎn)品速度快不會影響產(chǎn)品的口感；千葉豆腐產(chǎn)品則需要采用不銹鋼斬刀。
2.斬速：一般斬拌機的斬刀速度在3000轉(zhuǎn)，根據(jù)不同的工藝要求，可高到4500轉(zhuǎn)。肉制品的斬切速度要求不高，但千頁豆腐等產(chǎn)品的要求比較高點，一般采用變頻、皮帶輪調(diào)節(jié)來提高斬刀的轉(zhuǎn)速，斬刀的轉(zhuǎn)速可以通過變頻器上面顯示。
3.斬鍋：斬鍋的材質(zhì)要求304材質(zhì)，很多公司采用201材質(zhì)。由本公司自己加工生產(chǎn)，工藝精細。
4.防震：尤其是加入了變頻器的斬拌機，由于變頻器怕潮、怕震的特點，所以設(shè)備需要加入防震、防潮措施，震動程度可以開機通過設(shè)備的上蓋看出。
5.電器：采用正泰電器，全國保修，比較容易找到配件，防潮性能好。
6.板材：整機板材包括架體都是使用的全鋼材質(zhì)，堅固耐用，使用壽命長。
變頻調(diào)速斬拌機刀片的高速旋轉(zhuǎn)與料盤的旋轉(zhuǎn)同時進行，使原料均勻的被斬碎或成泥狀，
并能使各種原料均勻的混合在一起達到好的乳化效果。
香腸火腿斬拌機變頻調(diào)速斬拌機多種速度配合使用可以達到更加理想的斬拌效果，
變頻調(diào)速斬拌機自動出料的使用使工作更輕松，工作效率更高。
斬拌機是肉制品生產(chǎn)工藝中的關(guān)鍵設(shè)備，高速旋轉(zhuǎn)的斬拌刀可把原料肉斬拌成細膩的糜狀，
同時可以把其它輔料攪拌均勻。
可生產(chǎn)肉丸，烤腸類，千頁豆腐，魚豆腐等火鍋料，
雞蛋干等休閑食品，是賓館、酒家、食堂、肉類加工場等單位所*的肉類加工機械。
具體配置及優(yōu)勢：
1、型號：80型變頻，一次*裝料：50-60kg；
2、*：天津定制；材質(zhì)為：4le13。
3、變頻器：定制易驅(qū)牌。刀轉(zhuǎn)速可達到4500轉(zhuǎn)，乳化效果好；
4、電機：國標開元銅線變頻電機；
5、整機包括斬拌鍋：材質(zhì)為304，不生銹。千頁豆腐腐蝕性大，一定要選擇304材質(zhì)的斬拌鍋使用；
6、軸承：瑞典SKF軸承；
7、皮帶輪：轉(zhuǎn)速平穩(wěn)，打過動平衡；
8、出料系統(tǒng)：與肉類斬拌機的出料不同，所斬的物料不同，千頁豆腐比較濃稠，用肉類斬拌機不能做到*出料；
9、變頻器與電器元件外置：更好的防水防潮防震，減少設(shè)備的故障發(fā)生率，方便用戶操作、定期檢修、維護設(shè)備；
10、電器元件：法國施耐德品牌；
11、底腳：采有超大防滑底腳，平加高速運轉(zhuǎn)時的平穩(wěn)；
12、總功率：主電機+鍋電機+出料電機：13.95KW，電源電壓：380V，外形尺寸：1820*1380*1260mm。
質(zhì)量保證：
l 隨機配備一套易損部件。
l 整機保修1年（易消耗部件、人為損壞或不可抗力因素致?lián)p除外）。。
l 公司定期回訪客戶，并可以根據(jù)用戶各種需求有針對性的為用戶設(shè)*符合其生產(chǎn)需要的*產(chǎn)品。
對客戶負責(zé)公司專設(shè)售后服務(wù)，隨時準備在短的時間內(nèi)以速度解決用戶實際使用過程中出現(xiàn)的各種問題，為用戶提供終生優(yōu)質(zhì)服務(wù)
