面筋指數(shù)測定檢測儀結合我國實際國情研制生產(chǎn)的一種測定小麥中面筋含量的洗滌儀器，采用雙洗滌頭，可同事洗滌兩個粉樣，尚屬國內*。具有結構緊湊，外觀新穎美觀，采用開關面板，操作方便，自動化成都高等特點。

面筋指數(shù)測定檢測儀以現(xiàn)代的設計理念進行人性化設計，更具現(xiàn)代特色；該儀器是國內在面筋測定儀上采用*的單片機技術控制和面、洗滌、時間設定等功能。性能穩(wěn)定、操作方便快捷、自動化程度高，使用戶能更加方便的進行樣品分析，它由DP-JMGZ-III型雙頭面筋測定儀主機、DP-JMGZ面筋指數(shù)測定儀、面筋烘干儀三部分組成?？删_測定面粉中濕（干）面筋的含量、濕面筋水分含量、面筋質量（面筋指數(shù)）及面筋吸水率，特別適合樣品量多的用戶，適用于小麥粉、顆粒粉或全麥粉的測定，廣泛應用于食品和面粉加工、糧油質檢站、糧食貯藏、大專院校和科研機構等部門。是由我公司根據(jù)GB/T5506.2-2008《小麥和小麥粉  面筋含量第2部分：儀器法測定濕面筋》和GB/T5506.4-2008《小麥和小麥粉  面筋含量第4部分：快速干燥法測定干面筋》新國家標準研制生產(chǎn)。

面筋指數(shù)=留存在篩板上濕面筋重量（g）/全部濕面筋重量（g）×100％

面筋指數(shù)與面筋筋力的強弱成正比。面筋的筋力越強則只有很少的面筋通過篩網(wǎng)．面筋指數(shù)越大；如果面筋的筋力越弱，穿過篩板的數(shù)量越多．面筋指數(shù)越小面筋測量系統(tǒng)可以在10 min內測出濕面筋含量及面筋指數(shù)法國Grootenboer研究發(fā)現(xiàn)小麥的全麥粉面筋指數(shù)與面粉面筋指數(shù)存在一定關系．小麥全麥粉面筋指數(shù)比面粉面筋指數(shù)一般低20個單位 ．根據(jù)這一研究本研究基本可以推斷優(yōu)質小麥的面筋指數(shù)與穩(wěn)定時間也存在相關性

 技 術 參 數(shù):（執(zhí)行GB/T5506.2-2008和GB/T5506.4-2008）

 1、 攪拌器轉速：120 r/min±2r/min

2、 細洗滌網(wǎng)規(guī)格：篩孔為80µm（200目）金屬篩
3、 粗洗滌網(wǎng)規(guī)格：篩孔為800µm（26目）金屬篩
4、 洗滌液流量：50mL/min～56mL/min
5、 和面時間：1s～59s（數(shù)顯可調，每1s起調）
6、 洗滌時間：1s～59s、1min～9min（分鐘、秒均數(shù)顯可調）
7、 離心時間：1s～59s、1min～9min（分鐘、秒均數(shù)顯可調）
8、 離心轉速:6000 r/min±5r/min
9、 離心篩盒：孔徑為500µm 
10、離心加速度：2000轉