微波豆?jié){谷物熟化設(shè)備又叫豆?jié){谷物低溫烘焙設(shè)備或豆?jié){谷物烘焙設(shè)備。根據(jù)市場(chǎng)調(diào)查分析，現(xiàn)在有90%的豆?jié){谷物客戶(hù)都選擇使用豆?jié){谷物加工食物，因?yàn)槲⒉ǘ節(jié){谷物熟化設(shè)備屬于低溫烘焙，更能鎖住食物的營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味。
    微波豆?jié){谷物熟化設(shè)備可低溫烘焙黑豆、黃豆、花生、燕麥片、芝麻等谷物，烘焙過(guò)的谷物可以直接食用，不會(huì)改變豆?jié){谷物原物料的顏色及營(yíng)養(yǎng)成分，口味更佳，微波熟化豆?jié){谷物速度快，時(shí)間短，可實(shí)現(xiàn)大批量連續(xù)化生產(chǎn)，熟化效果均勻，微波熟化加熱是物料內(nèi)外同時(shí)加熱，不會(huì)出現(xiàn)不均勻現(xiàn)象。
    微波豆?jié){谷物熟化設(shè)備特點(diǎn)：
1、速度快、連續(xù)化工作：進(jìn)出微波熟化段只需3—5分鐘的時(shí)間。
2、使用操作方便。微波功率和傳送帶速度均可無(wú)級(jí)調(diào)節(jié)，不存在熱慣性，可即開(kāi)即停，簡(jiǎn)單易控。
3、熟化處理的物料風(fēng)味更濃郁：微波加熱方式生產(chǎn)的產(chǎn)品不僅理化指標(biāo)優(yōu)于其他方式，且揮發(fā)性成分更高、營(yíng)養(yǎng)成分損失少，風(fēng)味更濃郁。
4、延長(zhǎng)貨架期：微波加熱伴隨殺菌效應(yīng)。微波殺菌是在微波的熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)的雙重作用下進(jìn)行的，相比常規(guī)的溫度殺菌能在較低的溫度和很短的時(shí)間內(nèi)獲得滿(mǎn)意的殺菌作用。
5、口感更佳：微波加熱膨化效果明顯，使物料內(nèi)部水分子快速汽化達(dá)到膨化的目的。
6、改善生產(chǎn)環(huán)境：微波設(shè)備無(wú)余熱輻射、無(wú)粉塵、無(wú)噪音、無(wú)污染，易于實(shí)現(xiàn)食品衛(wèi)生的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。
豆?jié){谷物微波熟化設(shè)備一般烘焙溫度控制在120-130℃左右，而常規(guī)的電烤箱設(shè)備烘烤溫度可達(dá)180℃以上，微波烘焙設(shè)備具有干燥、殺菌、殺蟲(chóng)的效果。微波是指頻率在300兆赫茲到300千兆赫茲的電磁波。它在快速變化的高頻電磁場(chǎng)作用下，其極性取向?qū)㈦S著外電場(chǎng)的變化而變化，造成分子的運(yùn)動(dòng)和相互摩擦效應(yīng)。
此時(shí)微波豆?jié){谷物熟化設(shè)備的場(chǎng)能轉(zhuǎn)化為介質(zhì)內(nèi)的熱能，使物料溫度升高，產(chǎn)生熱化和膨化等一系列物化過(guò)程而達(dá)到微波加熱的目的。烘焙后的成品顆粒飽滿(mǎn)，產(chǎn)品酥脆爽口，香味濃郁，色澤自然。豆?jié){谷物微波熟化設(shè)備熟化同時(shí)具有殺菌功能，殺菌效果好，可實(shí)現(xiàn)商業(yè)無(wú)菌，微波熟化殺菌同時(shí)進(jìn)行，縮短加工工藝，節(jié)省開(kāi)支，可謂好處多多。