血旺全套加工機(jī)器工藝流程：血豆腐出產(chǎn)線的構(gòu)成（散裝，盒裝）散裝工藝流程及操作關(guān)鍵：采血→抗凝結(jié)→過(guò)濾→配料→煮血→切塊→配送盒裝工藝流程及操作關(guān)鍵：采血→抗凝結(jié)→過(guò)濾→配料→混合灌凝、固裝→封口→滅菌→清洗→風(fēng)干→查驗(yàn)→制品入庫(kù)對(duì)應(yīng)設(shè)備：散裝設(shè)備：暫存罐(帶制冷/不帶制冷)→過(guò)濾器→配料罐→真空脫氣罐→煮血槽盒裝工藝流程及操作關(guān)鍵：暫存罐(帶制冷/不帶制冷)→過(guò)濾器→配料罐→真空脫氣罐→灌裝封口設(shè)備→高溫滅菌鍋→清洗線→風(fēng)干線。有那么多做血豆腐的，加工出來(lái)的都不相同，工藝不同，做法也有不同。一條完好的血豆腐出產(chǎn)線包含制冷-過(guò)濾-脫氣-配料-灌裝-高溫滅菌-清洗-查驗(yàn)入庫(kù)。昨天晚上我吃了“液體肉”，特別好。液體肉是什么呢，其實(shí)就是血豆腐了，好洋氣的說(shuō)法啊，血的養(yǎng)分價(jià)值很高，含有豐厚的蛋白質(zhì)、多種微量元素，如鐵、銅、鈣等。,血豆腐香滑可口，有補(bǔ)血的效果，制造血豆腐能夠用豬血、鴨血、羊血等。豬血含水分95%，蛋白質(zhì)4.3%，脂肪0.2%，碳水化物0.1%，灰分0.5%；鈣69毫克%，磷2毫克%，鐵15毫克%。血豆腐(煮過(guò)的豬血凝塊)含水分79%，蛋白質(zhì)18.9%，脂肪0.4%，碳水化物0.1%，分1%。豬血所含的鋅、銅等微量元素，具有前進(jìn)功用及抗衰老的效果，老年人常食豬血，能推遲機(jī)體衰老，耳聰目明。豬血中還含有一定量的磷脂酰*（*），有按捺低密度脂蛋白的效果，有助于防備動(dòng)脈硬化，對(duì)高血壓、冠心病、高脂血癥、腦血管病等患者有利。血豆腐在凝結(jié)進(jìn)程中會(huì)呈現(xiàn)大大小小的氣泡，俗稱(chēng)“蜂窩眼”，這樣在咱們的出產(chǎn)進(jìn)程中是不能呈現(xiàn)的，那有什么辦法能夠避免“蜂窩眼”？一臺(tái)真空脫氣罐就能夠處理啦！真空脫氣罐就是用來(lái)脫去血液中氣泡的設(shè)備，咱們公司是正規(guī)的血豆腐設(shè)備出產(chǎn)廠家，您有什么問(wèn)題能夠suishi咨詢(xún)血豆腐是一種大補(bǔ)的食物，平時(shí)貧血的婦女兒童老年人能夠多吃點(diǎn)血豆腐，對(duì)人體都是有長(zhǎng)處的。

血旺全套加工機(jī)器血旺，是非常好的食品，可以帶走人體內(nèi)的垃圾，所以生活中建議從事粉塵、紡織、環(huán)衛(wèi)、采掘等工作的人尤其應(yīng)該常吃點(diǎn)血豆腐，而且血豆腐中含有豐富的鐵元素和鈣元素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，因此貧血患者、老人、婦女應(yīng)該多吃一點(diǎn)，我國(guó)是屠宰大國(guó)，但是我們對(duì)血的利用率并不高，很多屠宰場(chǎng)都倒掉了。其實(shí)這些被倒掉的鴨血可以做很多事情的，不僅可以用來(lái)做成飼料，還可以用來(lái)加工成血豆腐，像南京的“鴨血粉絲湯”不就是正需要鴨血豆腐嗎盒裝血豆腐相比散裝的更加干凈衛(wèi)生，整個(gè)加工過(guò)程從暫存到殺菌完成，都不與空氣接觸，所以加工出來(lái)的血豆腐品質(zhì)比較高，一個(gè)是保質(zhì)時(shí)間廠，殺死了里面大量的細(xì)菌，其次是盒裝，方便運(yùn)費(fèi)，所以能銷(xiāo)往時(shí)間各地。盒裝血豆腐的利潤(rùn)真的是非常高的，一盒血豆腐大概是300G左右，在超市全自動(dòng)鴨血設(shè)備里能賣(mài)到五塊錢(qián)左右，但是一斤原血，可能才需要幾毛錢(qián)。

工業(yè)化生產(chǎn)豬血豆腐不同于小作坊生產(chǎn)的地方就是工業(yè)化生產(chǎn)的豬血是經(jīng)過(guò)盒裝封口機(jī)封盒的，經(jīng)過(guò)盒裝封口機(jī)封盒的豬血在根據(jù)銷(xiāo)售渠道來(lái)選擇殺菌方式，常見(jiàn)的殺菌方式就是巴氏殺菌和高溫殺菌，巴氏殺菌屬于低溫殺菌，它可以更大程度的保證豬血豆腐的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是缺點(diǎn)就是保質(zhì)期比較短，只適合在當(dāng)?shù)劁N(xiāo)售，制約一個(gè)品牌的發(fā)展。再就是高溫殺菌，高溫殺菌鍋是在加溫加壓的環(huán)境下進(jìn)行殺菌，殺菌溫度可以達(dá)到135度，高溫殺菌鍋屬于國(guó)家二級(jí)壓力容器，他的殺菌方式也是水浴式殺菌，殺菌后的豬血豆腐保質(zhì)期增長(zhǎng)，缺點(diǎn)就是口感方面不如低溫殺菌的豬血豆腐，但是由于他的保質(zhì)期長(zhǎng)，市場(chǎng)上的盒裝血豆腐都是使用高溫殺菌。


血旺全套加工機(jī)器血豆腐生產(chǎn)線，現(xiàn)在一些屠宰場(chǎng)都把血源做成散裝的或者是高檔的盒裝的血豆腐，看起來(lái)普普通通的一塊血豆腐，但是其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都是非常好的，尤其是血中含有的鐵元素，這種微量元素是無(wú)法同其他食物中獲取的，所以血豆腐后期的發(fā)展市場(chǎng)是巨大的。
1、采血：經(jīng)過(guò)檢疫合格的豬方可上屠宰生產(chǎn)線，用空心刀將全血收集在標(biāo)有編號(hào)的容器內(nèi)，該容器中事先加入一定數(shù)量的抗凝劑，定量混合后放入4-10冷庫(kù)備用，記明容器中血液與豬的對(duì)應(yīng)編號(hào)。待肉檢完畢，確認(rèn)無(wú)病害污染后方可加工。如其中某只豬肉檢驗(yàn)不合格，含有該豬血液的容器中的全部血液廢棄，并按要求做無(wú)害化消毒處理。另外，容器不可過(guò)大，以便于血液及時(shí)降溫保存。 
2、過(guò)濾和脫色：降溫后的血液經(jīng)過(guò)20目篩過(guò)濾，除去少量凝塊，與一定濃度的食鹽溶液混合，放入脫氣罐進(jìn)行真空脫氣。脫氣溫度40，真空度0.08-0.09MPa，時(shí)間約5min。 
3、配料裝盒：向脫氣后的血料加入*活化劑，攪拌均勻并很快裝入盒內(nèi)，使之在15min內(nèi)自然凝固。 
4、封盒：血料在盒中凝固，把盒邊緣沾有的血料擦干凈，即可用熱封機(jī)封盒。檢查封好后滅菌。 
5、滅菌：殺菌式：水殺菌 15-30′，反壓冷卻/121。 
6、檢驗(yàn)：滅菌后的產(chǎn)品經(jīng)檢驗(yàn)無(wú)破損、無(wú)漏氣、無(wú)變形，方可入庫(kù)。 


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