使用及操作：
接電試車:先接電,確定電機轉向為正轉后(按箭頭標示的方向),試轉一分鐘.如轉向接反時有損壞機件的危險.
機器檢查:開機前必須檢查機件部位是否正常,螺絲有無松動,接地線必須裝好.
調動機頭:關機前后位置的調動：松動立柱套制動螺絲即可前后擺動機頭。
面條和制：把標粉用涼水和制成與刀削面及手工拉面軟硬相似的面團，揉捏離手，切成適當小塊，滾上干面粉待用(其它食用面粉、雜糧面亦可)。若揉捏不到，則會出現面團粘糊料口、絞龍、及面條粘牙等現象。
投料操作：開機試轉一分鐘，即可進行投料壓面，將和好的待用面條，陸續(xù)投入進料口，經液壓泵擠壓的面條，直接壓入滾沸的鍋中，壓完時用小鏟從模板底部將殘留的面條鏟下，粘連面條的要及時隨水滾沸撥攪分離。
洗刷清理：
取下模板泡入水中，清洗完畢請按拆卸順序復原裝好。
防銹保養(yǎng)：清洗完畢后在立柱與面桶的螺紋處涂抹食用油，各轉動部位要經常加注機油，以使轉動靈活，防止銹蝕。
