火鍋丸子斬拌機(jī)具有刀軸轉(zhuǎn)速高、功率大、斬切乳化效果好、處理原料范圍廣等特點(diǎn)。不僅可斬切、乳化各種肉類，也可斬切、乳化肉皮、筋腱等粗纖維和復(fù)合膠原蛋白的原料。
設(shè)備原理：
    刀片是斬拌機(jī)的重要零件，刀片的刃形和鋒利程度直接影響到肉的切碎率和斬拌。目前，斬拌機(jī)刀片的刃形大多為圓弧形。由于圓弧形刀片在切割過程中，刀刃上各點(diǎn)的切割角度不同，影響了肉的切碎率，延長了斬拌機(jī)工作的時(shí)間，使  被切物的溫度升高，影響了制品的質(zhì)量。因此，根據(jù)被切割物和刀片之間的運(yùn)動(dòng)關(guān)系，對(duì)刀片的刃形進(jìn)行計(jì)算機(jī)優(yōu)化仿真設(shè)計(jì)是很重要的。
設(shè)備特點(diǎn)：
（1）設(shè)備緊湊、簡潔、占用空間少，生產(chǎn)能力大，滿足了中等設(shè)備生產(chǎn)客戶的要求。

（2）自動(dòng)化程度高，操作簡單，降低了人工勞動(dòng)的程度。  
（3）投資費(fèi)用和檢修費(fèi)較小，該裝置設(shè)備少，維修方便，減少檢修工作量。 
（4）密閉性好，無污染，保護(hù)工人健康和減少對(duì)環(huán)境的污染。
設(shè)備操作：
    火鍋丸子斬拌機(jī)機(jī)器必須由專人操作，機(jī)器啟動(dòng)前要確保沒有異物在機(jī)器內(nèi)，所有必要的附加設(shè)備應(yīng)正確安裝在機(jī)器上，無松動(dòng)，無附加物；斬拌期間，不要把手伸到*蓋下面，卸料盤卸料時(shí)，不要把手放在卸料盤下端。機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)，不要用手、衣服、工具等接觸機(jī)器的旋轉(zhuǎn)部位；機(jī)器裝料時(shí)，要檢查推料車是否被鎖緊，起動(dòng)臂被舉起時(shí)，嚴(yán)禁在起動(dòng)臂下站人；在緊急狀態(tài)下，可以按緊急開關(guān)。