微波殺青與炒青方式加工的茶葉品質(zhì)更良好，微波殺青的時間短（為炒青時間的1／8）可以連續(xù)進行。而蒸汽殺青由于蒸汽含水量高，原料外層受高溫影響，因此殺青后的茶葉不利于脫水，部分葉綠素受破壞，原料所含營養(yǎng)物質(zhì)隨冷凝水而部分流失，色澤影響比較大。

微波在茶葉殺青的應用主要是其產(chǎn)生的熱效應。當磁控管產(chǎn)生微波，照到茶葉對，茶葉內(nèi)部的極性分子受微波周期性變化的影響，隨微波進行周期性活動。由于微波的頻率很高，使茶葉內(nèi)部分子高速碰撞而產(chǎn)生了大量的摩擦熱量迅速提高物料的溫度，從而達到快速升溫的效果。

紅茶白茶微波殺青機特點

1、加熱時間短，速度快，白茶內(nèi)外溫度基本*，其熱傳遞方向從內(nèi)向外且與濕傳遞方向*，微波殺青機能zui大限度地保存白茶的活性及原有的色澤和營養(yǎng)成分。

2、微波具有穿透性及非熱效應，能快速升溫至白茶殺青所需溫度，破壞白茶酶的活性，制止酶促反應。針對白茶的生物和物理特性，充分利用微波的基本特性，通過合理優(yōu)化設計 ，可解決傳統(tǒng)白茶殺青工藝中所存在的一系列降低白茶品質(zhì)的問題。

3、防酶、殺菌、保鮮：微波加熱具有熱效應和生物效應，能在較低溫度下對白茶殺菌和防酶保鮮。

微波殺青技術(shù)不用翻炒，能保留白茶原有的形狀，無破碎，大大提高了白茶品質(zhì)。

4、連續(xù)化生產(chǎn)，清潔安全環(huán)保。

紅茶白茶微波殺青機具體工藝技術(shù)問題請，公司有微波殺青實驗樣機，滿足白茶微波殺青中試實驗或復合加熱中試實驗（微波+紅外/熱風)要求,竭誠歡迎蒞臨洽談。