微波殺青與炒青方式加工的茶葉品質(zhì)更良好,微波殺青的時間短(為炒青時間的1/8)可以連續(xù)進行。而蒸汽殺青由于蒸汽含水量高,原料外層受高溫影響,因此殺青后的茶葉不利于脫水,部分葉綠素受破壞,原料所含營養(yǎng)物質(zhì)隨冷凝水而部分流失,色澤影響比較大。
微波在茶葉殺青的應用主要是其產(chǎn)生的熱效應。當磁控管產(chǎn)生微波,照到茶葉對,茶葉內(nèi)部的極性分子受微波周期性變化的影響,隨微波進行周期性活動。由于微波的頻率很高,使茶葉內(nèi)部分子高速碰撞而產(chǎn)生了大量的摩擦熱量迅速提高物料的溫度,從而達到快速升溫的效果。
紅茶白茶微波殺青機特點
1、加熱時間短,速度快,白茶內(nèi)外溫度基本*,其熱傳遞方向從內(nèi)向外且與濕傳遞方向*,微波殺青機能zui大限度地保存白茶的活性及原有的色澤和營養(yǎng)成分。
2、微波具有穿透性及非熱效應,能快速升溫至白茶殺青所需溫度,破壞白茶酶的活性,制止酶促反應。針對白茶的生物和物理特性,充分利用微波的基本特性,通過合理優(yōu)化設計 ,可解決傳統(tǒng)白茶殺青工藝中所存在的一系列降低白茶品質(zhì)的問題。
3、防酶、殺菌、保鮮:微波加熱具有熱效應和生物效應,能在較低溫度下對白茶殺菌和防酶保鮮。
微波殺青技術(shù)不用翻炒,能保留白茶原有的形狀,無破碎,大大提高了白茶品質(zhì)。
4、連續(xù)化生產(chǎn),清潔安全環(huán)保。
紅茶白茶微波殺青機具體工藝技術(shù)問題請,公司有微波殺青實驗樣機,滿足白茶微波殺青中試實驗或復合加熱中試實驗(微波+紅外/熱風)要求,竭誠歡迎蒞臨洽談。