小型真空預(yù)冷機(jī)廠家生產(chǎn)的設(shè)備大優(yōu)點(diǎn)是降溫速度極快。例如，將6kg的火腿從70℃降到4℃只需要2h，而風(fēng)冷卻要9.4h。因此，真空預(yù)冷機(jī)給食品加工行業(yè)帶來(lái)很多好處，例如縮短食品的滯留時(shí)間、增加生產(chǎn)能力、節(jié)能、減小冷卻設(shè)備的占地面積以及提高衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等。雞白條預(yù)冷機(jī)的另一個(gè)優(yōu)點(diǎn)是降溫均勻，即便是一堆食品在一起真空冷卻，任何部位的降溫速率都基本相同。這對(duì)食品加工也有好處。

25-55℃溫度區(qū)，細(xì)菌繁殖速度極快。熟食品快速降低到25℃以下就可延長(zhǎng)保質(zhì)期。上海市規(guī)定出鍋的熟食品在2小時(shí)內(nèi)降低到10℃以下。小型真空預(yù)冷機(jī)廠家設(shè)計(jì)生產(chǎn)的快餐真空預(yù)冷機(jī)冷卻到10℃以下的時(shí)間可小于30分鐘。
蒸煮熟食真空冷卻機(jī)主要部件選用歐美日優(yōu)質(zhì)*真空泵及制冷壓縮機(jī)組，這些都確保了熟食真空預(yù)冷機(jī)設(shè)備的配置合理、設(shè)備采用*控制模塊、溫度可達(dá)（0℃至-40℃）的設(shè)計(jì)可調(diào)，小型真空預(yù)冷機(jī)廠家設(shè)備的電控部分采用（PLC）全自動(dòng)控制，采用恒溫恒壓觸摸屏、液晶顯示物品溫度、運(yùn)行時(shí)間、冷井溫度、真空壓力、防冷害、防飛濺、報(bào)警指示、和各項(xiàng)技術(shù)參數(shù)、操作簡(jiǎn)單，用戶使用非常方便。

小型真空預(yù)冷機(jī)廠家設(shè)備技術(shù)要求：一般要求鴨頭預(yù)冷機(jī)應(yīng)在下列環(huán)境條件下正常工作：被冷熟食品溫度在100℃以下；環(huán)境溫度0~40℃；冷卻水溫度不高于28℃；現(xiàn)場(chǎng)有排水溝；周?chē)諝庵袩o(wú)導(dǎo)電塵埃，爆炸性氣體和腐蝕性氣體存在；周?chē)鸁o(wú)大量高溫蒸汽和油蒸汽存在；供電電源380V±10%，頻率60±1）Hz。符合GMP有關(guān)要求：雞鴨鵝預(yù)冷機(jī)與食品接觸面以及暴露面需采用不銹鋼材料或不銹鋼包裹，避免設(shè)備發(fā)生銹蝕，同時(shí)設(shè)計(jì)須考慮清潔及排水功能；食品接觸面腔體內(nèi)、箱門(mén)避免存在難清潔的部位，彎角或折邊處盡量采用翻邊弧度，并確?；《劝霃酱笥?mm，避免直角，或設(shè)計(jì)為易于拆卸、清潔的模式；食品接觸面如存在部件焊接，需采用滿焊，如有需用螺絲固定部件，需采用六角螺栓；設(shè)備在加工裸露食品物料時(shí)，正上方應(yīng)采取避免異物掉落的措施，加裝過(guò)濾或防護(hù)，并且需考慮便于拆卸及清洗；設(shè)備支撐結(jié)構(gòu)應(yīng)確保設(shè)備離地，易于清洗，避免灰塵、異物堆積；雞鴨胴體預(yù)冷機(jī)設(shè)備表面的開(kāi)關(guān)儀表等操作部件，需采用防水設(shè)計(jì)；設(shè)備主要電器部件或傳動(dòng)部件也需采用防水、防異物設(shè)計(jì)，防止水或異物進(jìn)入或?yàn)R出。