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1T臘腸干燥設(shè)備 烘箱

參考價 88000
訂貨量 ≥1
具體成交價以合同協(xié)議為準(zhǔn)
  • 公司名稱山東立威微波設(shè)備有限公司
  • 品       牌
  • 型       號7P
  • 所  在  地濟(jì)南市
  • 廠商性質(zhì)生產(chǎn)廠家
  • 更新時間2023/6/27 9:45:57
  • 訪問次數(shù)1615
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食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)采購部電話:13777369734

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  山東立威微波設(shè)備有限公司是以高新技術(shù)為導(dǎo)向,集研發(fā),制造,銷售為一體的現(xiàn)代化科技型企業(yè)。我司生產(chǎn)微波干燥設(shè)備、微波加熱設(shè)備、微波殺菌設(shè)備。公司擁有多名微波能技術(shù)人員構(gòu)成的技術(shù)團(tuán)隊(duì),具有十余年工業(yè)微波設(shè)備生產(chǎn)技術(shù)研究的技術(shù)儲備,與相關(guān)行業(yè)研究機(jī)構(gòu)、高校建立了合作關(guān)系,是行業(yè)的微波設(shè)備生產(chǎn)廠家
  公司研發(fā)的微波能應(yīng)用設(shè)備嚴(yán)格按照GMP、FDA標(biāo)準(zhǔn)制造,各項(xiàng)技術(shù)指標(biāo)達(dá)標(biāo),利用FEKO軟件和微波網(wǎng)絡(luò)分析檢測系統(tǒng)使微波源與設(shè)備達(dá)到匹配,采用UG、CAXA進(jìn)行輔助設(shè)計(jì)從而確保工業(yè)微波設(shè)備節(jié)能、連續(xù)穩(wěn)定工作。公司生產(chǎn)的微波干燥、微波殺菌、微波加熱、微波保鮮、微波萃取、微波合成、微波膨化、微波解凍、微波燒結(jié)等產(chǎn)品已在陶瓷、食品、建材、化工、醫(yī)藥、橡膠、紙制品、耐火材料、農(nóng)副產(chǎn)品、皮革,紡織等行業(yè)應(yīng)用。公司自成立以來,憑借多年的技術(shù)經(jīng)驗(yàn)積累和設(shè)計(jì)開發(fā)能力,憑借經(jīng)營理念和企業(yè)信譽(yù),致力于微波能技術(shù)的研究、開發(fā)和推廣,并取得了眾多的成功業(yè)績,穩(wěn)定的產(chǎn)品品質(zhì)和公司的服務(wù)讓用戶放心。
  公司全體員工將秉承“科學(xué)創(chuàng)新、誠信永續(xù)、品質(zhì)至上、服務(wù)至優(yōu)"的經(jīng)營理念,竭誠為您提供實(shí)用、具市場競爭力的價格和服務(wù)。山東立威微波設(shè)備有限公司備有試驗(yàn)平臺,歡迎您帶料試驗(yàn)考察,洽談合作!
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微波加熱設(shè)備,微波干燥設(shè)備,微波殺菌設(shè)備,微波熟化設(shè)備 微波烘焙設(shè)備
1T臘腸干燥設(shè)備空氣能烘干工藝步驟-山東立威微波設(shè)備有限公司專業(yè)設(shè)計(jì)定做臘腸空氣能干燥設(shè)備,臘腸空氣能烘房,臘腸熱泵烘干設(shè)備,臘腸熱泵烘房。
1T臘腸干燥設(shè)備 烘箱 產(chǎn)品信息
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  臘腸的口味有多種,做法也有多種,是很多吃貨們喜愛的食物之一。但你知道好吃的臘腸是怎么制作的、怎么干燥的嗎?臘腸的健康吃法又有什么要注意的呢?現(xiàn)在我們馬上來介紹一下臘腸的加工過程及臘腸烘干機(jī)如何烘制美味臘腸?
 
  臘腸加工工藝步驟:
 
  臘腸用料:
 
  好的臘味一般選用當(dāng)天新鮮的土豬肉,新鮮去皮豬腿肉,肥瘦大概是3比7選料新鮮,用料十足是臘味能是否誘人的先決條件。然后將肥瘦肉分開來切,瘦肉可以切大片一點(diǎn),肥肉按瘦肉的一半大小來切。
 
  原料腌制:
 
  一般豬肉溫水洗凈后,按一定的比例加入白酒殺菌消毒、鹽、糖、醬油等調(diào)味料,充分拌勻,腌制至少6個小時以上,豬肉肥瘦比例,調(diào)入不同比例的調(diào)味料。喜歡辣味的,可以根據(jù)口味加入不同辣度的辣椒或花椒。
 
  制作腸衣:
 
  腸衣一般用豬小腸內(nèi)部油脂及纖維處理干凈后制成,經(jīng)過腌制保鮮或者放進(jìn)冰箱冷凍保鮮備用。
 
  灌腸:
 
  灌腸前,將腸衣用溫水泡軟,洗凈或用姜蔥水泡發(fā)一小時去腥。腸衣的一端用白線扎住。腸衣的另一端套在洗干凈的漏斗嘴上,然后將調(diào)好味的肉塊裝入漏斗中,慢慢往腸衣中灌。注意,套腸衣的時候注意不要扭曲,灌香腸的時候要注意粗細(xì)均勻和松緊*,切忌不能灌太緊,微微有彈性即可。
 
  灌腸后處理:
 
  先將腸衣全部灌滿,在結(jié)尾處先打活結(jié),適當(dāng)拍打香腸,讓肉更緊實(shí),以便放氣后再填充; 然后用手分段,用鐵釘一排排給香腸放氣,逐段排氣,逐段用棉線打結(jié)分段。綁臘腸的繩子通常使用天然曬干的玉米皮,而不要使用任何化纖成分制成的繩子。
 
  臘腸烘干:
 
  臘味在干燥除濕過程不僅要除掉物料里面的水份,還要在外觀上保留原有的色、香、味、形等感觀的指標(biāo),保證在今后存放和保質(zhì)期內(nèi)不變質(zhì)、不發(fā)霉、不發(fā)酵,所以這些是和烘干除濕息息相關(guān)。傳統(tǒng)的曬制臘味需要依靠干燥秋風(fēng)及天然陽光生曬而成,一般要曬足15天時間,如遇天氣不佳,臘味會有一股油膩味,處理不當(dāng)甚至有哈喇味,易霉?fàn)€變質(zhì)。今天為大家介紹一下用新型熱泵臘腸烘干機(jī)干燥臘腸,而且風(fēng)味*、質(zhì)量穩(wěn)定、存儲期更長。
 
  1)預(yù)熱處理:
 
  歷時5到6個小時,在捆綁好的臘腸裝入熱泵烘干房后兩小時內(nèi),溫度快速升到60到65度,不用排濕。這一過程主要是起到一個發(fā)酵的過程,控制肉不變色變味。這就是我們說的預(yù)熱階段。預(yù)熱時間后,調(diào)節(jié)溫度到45到50度,濕度控制在50%到55%的范圍之內(nèi)。注意事項(xiàng):臘腸烘干時溫度不能過高,高于65度時臘腸會出現(xiàn)滴油現(xiàn)象。而且臘腸烘干時如果長時間溫度高于68度,臘腸會漚爛。
 
  2)定型:
 
  掌握發(fā)色期和收縮定型期的控制,溫度控制在52到54度,濕度控制在45%左右、時間為3到4個小時,臘腸逐漸從淺紅色轉(zhuǎn)為鮮紅色,腸衣開始收縮,這時一定要注意硬殼的出現(xiàn),可以進(jìn)行冷熱交替使用,效果好。
 
  3)強(qiáng)化干燥:
 
  這一階段主要的制約因素是溫度,為了強(qiáng)化干燥速度,溫度要升高到60到62度,烘干時間控制在10到12個小時,相對濕度控制在38%左右。臘腸終烘干濕度控制在17%以下。
 
  經(jīng)過上述各階段對烘干設(shè)備指標(biāo)的調(diào)試控制,烘出來的臘腸色澤光潤、呈自然紅色,脂肪雪白,條紋均勻,臘衣緊貼、結(jié)構(gòu)緊湊、彎曲有彈性;切面肉質(zhì)光滑無空洞、無雜質(zhì)手質(zhì)感好,肉香味撲鼻,不但提高了臘腸的烘干品質(zhì)而且提高了產(chǎn)量,更省時省力,且不再受天氣影響。
 
  注意事項(xiàng)
 
  注意1:臘腸不僅是一個干燥的過程,更是一種醬料發(fā)酵入味的過程,好的臘腸通常要烘干40小時。
 
  注意2:加了淀粉的臘腸前期一定要高溫并大量排濕,*小時要實(shí)現(xiàn)初步干燥。
 
  注意3:臘腸烘干機(jī)烘干臘腸的同時,可進(jìn)行臘肉、臘排骨、臘鴨、臘雞、臘兔、羊肉、牛肉等肉制品的烘干處理。
 
  注意4:很多人喜歡DIY自制臘腸,但臘腸不能吃新鮮的。除了時間長一點(diǎn)更入味之外,主要的是亞鹽在7~14天達(dá)到高值。2周后含量開始降低,到了20天以后,含量會降到低。所以建議,如果是家里曬的臘腸時間好達(dá)到20天后再吃。
 
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